אגסים מבושלים בסירופ דבש-ג'ינג'ר עם קינמון

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

אגסים עלומים ביין הם קינוח צרפתי קלאסי המאופיין בהצגתם האלגנטית ובטעמם יוצא הדופן. אגסים מוצקים ובשלים קלופים ומבושלים על אש קטנה מאוד בתערובת של יין לבן מתוק, סירופ סוכר, דבש, ג'ינג'ר, וניל טבעי וקינמון עד שהם סופגים את הטעם העשיר ומתרככים. לאחר מכן הנוזל מתאדה והופך לסירופ קל וארומטי. הגישו אגס אחד למנה, מזולף בסירופ, ומעליו כדור גלידת וניל. פינוק זה בטוח ירשים את האורחים שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אגסים

בקבוק אחד (750 מ"ל) של יין מוסקט או יין קינוח מתוק אחר
2 כוסות סירופ פשוט, מתכון למטה
מקל קינמון אחד, שבור לשניים
2 כפות דבש
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ דק
מקל וניל אחד, חתוך לחצי לאורכו
6 אגסי אנז'ו קטנים ויציבים, קלופים
להגשהגלידת וניל או ג'לטו

סירופ סוכר פשוט

2 כפות סוכר
2 כפות מים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אגסים, יַיִן אָדוֹם, שורש ג'ינג'ר, קינמון, דְבַשׁ, סִירוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול מספיק כדי להכיל את כל האגסים, ערבבו את היין, סירופ הסוכר, חצאי מקלות הקינמון, הדבש והג'ינג'ר. גרדו את הגרעינים ממקל הווניל והוסיפו את מקל הוניל והגרעינים לסיר. הביאו את התערובת לרתיחה עדינה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהדבש נמס. הוסיפו את האגסים ובשלו על אש קטנה במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך. הוציאו את האגסים מהנוזל ותנו להם להתקרר.
המשיכו לבשל על אש קטנה עד שהנוזל מסמיך ומצטמצם לחצי, כ-15-20 דקות. קררו לטמפרטורת החדר. הוציאו את חצאי מקלות הקינמון ואת מקל הוניל וזורקים.

מניחים כל אגס על צלחת הגשה קטנה עם כדור גלידת וניל. מזלפים סירופ דבש-ג'ינג'ר. מגישים מיד.

סירופ סוכר פשוט:

בסיר קטן, ערבבו את הסוכר והמים וחממו על אש בינונית. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס. הסירו מהאש ותנו לסירופ להתקרר.
יְצִיאָה2 ו-3/4 כפות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עלומות / קינוחים / קינוחי פירות / המטבח הצרפתי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים