פנקייקים עם שוקולד צ'יפס ופיסטוקים בסירופ דבש-קרמל עם מלח

קולות: 3

איך להכין - פנקייק שוקולד צ'יפס ופיסטוקים בסירופ דבש-קרמל עם מלח

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1194, שומן כולל 46 ג'., שומנים רוויים 22 ג'., חלבונים 19 ג'., פחמימות 187 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 176 מ"ג, נַתרָן 715 מ"ג, סוּכָּר 138 ג'.

המנה הזו מושלמת לחלוטין לארוחת בראנץ' של יום ראשון! ערימת פנקייקים שוקולד-פיסטוק מוגשת עם סירופ דבש-קרמל תוצרת בית, ולטעם מקסימלי ניתן לפזר עליהם גרגירי רימון, אבקת סוכר ולקשט בעלי נענע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סירופ דבש-קרמל עם מלח

1.5 כוסות דבש תלתן
0.5 כוסות שמנת מתוקה
2 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות
כפית אחת של תמצית וניל
כף בורבון
1/4 כפית מלח גס או מלח ים גס
ציוד מיוחדמדחום קרמל

פנקייקים עם שוקולד צ'יפס ופיסטוקים

1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
2 ו-1/4 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח דק
2 ביצים גדולות
3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת, ועוד תוספת לטיגון
2 כפות דבש תלתן
2 כפיות תמצית וניל
כפית אחת של גרידת תפוז מגוררת דק + עוד לקישוט
1.5-1 ו-3/4 כוסות חלב חמוץ או קפיר
3/4 כוס פיסטוקים קלויים, קצוצים גס
90 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ דק
אבקת סוכר לפיזור
עלי נענע טריים לקישוט
גרעיני רימון לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, קרֶם, דְבַשׁ, שוקולד חצי מתוק, פיסטוקים, חלב חמוץ, קפיר, גרידת תפוז, בּוּרבּוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

סִירוֹפּ:

ערבבו את הדבש והשמנת בסיר עמוק. הביאו לרתיחה וחממו, תוך ערבוב מדי פעם, ל-115 מעלות צלזיוס (230 מעלות פרנהייט). הסירו מהאש, הוסיפו את החמאה והווניל וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן הוסיפו את הבורבון והמלח. הניחו להתקרר עד שהסירופ פושר. ניתן להכין את הסירופ עד 3 ימים מראש. יש לאחסן, מכוסה, במקרר ולחמם שוב לפני ההגשה.
פנקייקים:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. טרפו את הביצים בקערה גדולה עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן ערבבו עם החמאה המומסת, הדבש, הווניל, גרידת התפוז ו-1.5 כוסות חלב חמוץ. קפלו את תערובת הנוזלים לתוך תערובת הקמח. אם הבלילה נראית סמיכה מדי, הוסיפו עוד מעט חלב חמוץ. כסו והניחו בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות לפחות, אך לא יותר משעה. ערבבו פנימה את הפיסטוקים והשוקולד.

הכניסו תבנית אפייה עם רשת לתנור; חממו את התנור מראש ל-95 מעלות צלזיוס.
מחממים מחבת טפלון על אש בינונית ומשמנים בחמאה. יוצקים כרבע כוס מהבלילה על כל פנקייק ומטגנים עד שהתחתית משחימה עמוקה ונוצרות בועות על פני השטח, כ-2 דקות. הופכים בזהירות את הפנקייקים; ממשיכים לאפות עד להזהבה בצד השני, כ-2 דקות נוספות. מחזירים את הפנקייקים המבושלים לתנור כדי לשמור על חום, וחזרו על הפעולה עם הבלילה הנותרת.
להגשה:

מניחים כ-3 פנקייקים בכל צלחת, מזלפים מעט סירופ, מפזרים אבקת סוכר וקשטים בנענע, גרידת תפוז וגרעיני רימון. מגישים חם.