לחמניות צהריים ללא שמרים

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 לחמניות

קמח תירס, המעורבב בבצק עם קמח חיטה, מעניק לעוגיות השכבתיות הללו טעם ומרקם נוספים. נסו אותן במקום לחם עם מרק עשיר וסמיך, תבשיל או שעועית אפויה, או פשוט מורחים בחמאה כשהן עדיין חמות. כדי להשיג את המרקם הפריך והטעים, הבצק מקופל רק כמה פעמים במקום ללוש אותו. הוא ייראה גבשושי ומחוספס, אבל אל תתנו לזה להרתיע אתכם. בעת חיתוך העיגולים, אל תסובבו את החותכן; החזיקו אותו אנכית כל הזמן. זה יאפשר לעוגיות לתפוח היטב לאחר האפייה ויאפשר להפריד אותן לשכבות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס ו-1/3 קמח איכותי + עוד לפי הצורך
2/3 כוס קמח תירס צהוב לפולנטה
2.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
כפית גדושה אחת של סוכר
כפית מלח דק
90 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
3/4 כוס חלב חמוץ או קפיר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קמח תירס, חלב חמוץ, קפיר

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בשתי שכבות של נייר אפייה.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, קמח התירס, אבקת האפייה, סודה לשתייה, סוכר ומלח. שפשפו 2 כפות חמאה לתוך תערובת הקמח בעזרת האצבעות עד שהיא נטמעת לחלוטין. ערבבו את החמאה הנותרת לתוך תערובת הקמח עד שהחתיכות בגודל אפונה. קפלו בעדינות פנימה את חלב החמאה עד לקבלת בצק רך.

הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות. יוצרים ממנו מלבן בעובי 1 ס"מ. קפלו את הבצק שלוש פעמים, כמו אות, ליצירת מלבן בגודל 12.5 על 20 ס"מ ובעובי של כ-2 ס"מ. בעזרת חותכן עגול בקוטר 5-7 ס"מ, חותכים 6 עיגולים ומניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה. מהדקים את חלקי הבצק יחד, חותכים 2 עיגולים נוספים ומניחים אותם על תבנית האפייה.
אפו עד שהחלק העליון משחים קלות, כ-15 דקות. קררו מעט על רשת לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים