לחמניות מלח ים של פארקר האוס

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 לחמניות

לחמניות ערב נפלאות אלה ירתקו את כולם לא רק בטעמן ובארומתן החמים והקרמיים, המשלימים את הפריכות הטעימה של מלח ים גס, אלא גם במרקמן. לחמניות של פארקר האוס נאפות בצורת תלתן ומתפרקות להפליא בזמן האכילה. כדי לעצב אותן, תצטרכו תבניות מאפינס. אפו אותן מראש והקפיאו אותן כדי שתוכלו לקבל סלסלת לחמניות חמות וריחניות מוכנות לארוחת ערב בכל עת. ישנן הוראות לחימוםן מחדש ללא הפשרה בסוף המתכון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס ו-3/4 של חלב מלא, בטמפרטורת החדר
1/3 כוס סוכר
שקית אחת (7 גרם) שמרים יבשים פעילים (2 ורבע כפיות)
275 גרם חמאה לא מלוחה (165 גרם רכה, 110 גרם מומסת)
6.5 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות מלח דק
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
שמן צמחי לשימון
פתיתי מלח ים, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו 0.5 כוסות חלב ל-40 מעלות צלזיוס (הוא צריך להיות פושר). מזגו לקערת מיקסר, פזרו סוכר ושמרים, והניחו לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות.
מוסיפים את החמאה הרכה, חצי מהקמח, את יתרת החלב ואת המלח הדק; מערבבים במהירות בינונית בעזרת וו הלישה עד להטמעה מלאה, כדקה. מוסיפים את הביצה ומערבבים, לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח והחלב; מערבבים במהירות בינונית-גבוהה עד שהבצק חלק ומתנתק מדפנות הקערה, כ-5 דקות (הוא עדיין יהיה דביק).

משמנים קלות קערה גדולה ומניחים את הבצק. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעתיים.
משמנים קלות שתי תבניות מאפינס בנפח 12 כוסות בחמאה מומסת. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מפעילים את הבצק היטב. קרועים ככף אחת מהבצק ומגלגלים אותו לכדור, לאחר מכן מניחים אותו על תבנית האפייה המוכנה; חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר.
טבלו את כדורי הבצק בחמאה המומסת שנותרה, תנו לכל עודף לטפטף חזרה לקערה, והניחו 3 כדורים בכל חלל בתבנית המוכנה ליצירת לחמניות בצורת תלתן.
כסו את התבניות באופן רופף בניילון נצמד וקיררו לתפיחה של לפחות 8 שעות או עד 24 שעות. כסו בחמאה המומסת הנותרת וקיררו.
מקמו את רשתות התנור בשליש התחתון והעליון של התנור וחממו מראש ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). הוציאו את התבניות עם הבצק מהמקרר, הסירו את הניילון הנצמד והניחו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה.
מפזרים מלח ים ואופים, תוך סיבוב התבניות באמצע, עד שהלחמניות זהובות-חומות, 15 עד 20 דקות.
המיסו את החמאה הנותרת ומרחו בה את הלחמניות החמות כשהן עדיין בתבניות. הגישו לארוחת ערב.

המלצת הקפאה

יש לתת ללחמניות להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן להקפיא בשקיות סגורות היטב עד שבוע. לחימום חוזר, יש להניח את הלחמניות על תבנית אפייה, לכסות בנייר כסף ולאפות ב-190 מעלות צלזיוס עד שהן מחוממות לחלוטין, 25 דקות. יש למרוח בחמאה מומסת.