רליש תפוח בר וחמוציות

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 500 גרם

רליש חמוציות הוא חטיף מסורתי לחג ההודיה בארצות הברית, אך הוא הוכן הרבה לפני שהחג בכלל היה קיים. במשך מאות שנים, האינדיאנים של וומפאנואג במרתה'ס ויניארד, מסצ'וסטס, קצרו את ה"פרי החמוץ", אותו הוסיפו לבשר לטעם וכחומר משמר טבעי, שימש למטרות רפואיות, ומשמש לצביעת בדים. כיום, חמוציות עדיין ממלאות תפקיד חשוב בתרבות ובמטבח של וומפאנואג. מתכון זה לרליש תפוח עץ וחמוציות באדיבות המוזיאון הלאומי של האינדיאנים האמריקאים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם תפוחי גרני סמית
1 כוס חמוציות קפואות
0.5 כוסות סוכר
1/4 כוס מיץ חמוציות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲמוּצִית, מיץ חמוציות, תפוחים, רוטב חמוציות

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים לקוביות של 220 גרם תפוחי עץ לא קלופים או תפוחי גרני סמית' ומבשלים בסיר בינוני על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף, עד לריכוך, 8 עד 10 דקות. מוסיפים כוס אחת (כוס אחת) של חמוציות טריות או קפואות ומבשלים עד שהן מתחילות לשחרר את המיצים שלהן, 8 עד 10 דקות.
הוסיפו 0.5 כוסות סוכר וערבבו עד להמסה מלאה. הוסיפו 1/4 כוס מיץ חמוציות, טעמו, והוסיפו עוד סוכר במידת הצורך.