שאור שמרים בר

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 205, שומן כולל 1 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 2 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

תמיד אפשר לקנות מחמצת שוקולד באינטרנט, או, אם יתמזל מזלכם, לשאול אותה ממשפחה או חברים, אבל אין באמת צורך: כל מה שצריך זה קמח, מים, וכמובן, שמרים וחיידקים, שחיים פשוטו כמשמעו בכל מקום. ישנן דרכים רבות ושונות להכין שמרי בר, אבל השיטה הזו תמיד עובדת ומניבה תוצאות טובות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מַתנֵעַ

125 גרם קמח לא מולבן
125 גרם מים מסוננים בטמפרטורת החדר

האכלה יומית

100 גרם קמח רב תכליתי לא מולבן
100 גרם מים מסוננים בטמפרטורת החדר
ציוד מיוחד: משקל עם פונקציית טרהצנצנות זכוכית של ליטר עם צוואר ומכסים רחבים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחם מחמצת

בישול המנה לפי המתכון:

בעזרת יד נקייה, ערבבו 125 גרם קמח ו-125 גרם מים בקערה בינונית מזכוכית. כסו את הקערה במגבת מטבח והניחו לה לשבת בטמפרטורת החדר עד שהתערובת מבעבעת וכמעט הכפילה את גודלה, בדרך כלל 2-3 ימים. במהלך תקופה זו, שמרים וחיידקים מהאוויר והקמח יתחילו לשגשג בקערה (ראו הערה).
האכלה יומית:

הסירו את הקרום מפני השטח והעבירו 20% מהתרבית (50 גרם) לצנצנת נקייה ורחבה. הוסיפו 100 גרם קמח ו-100 גרם מים, סגרו את המכסה באופן רופף והניחו בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות. בשלב זה, לתערובת יהיה ריח חמוץ ולא נעים. זרקו את התערובת הנותרת.

חזרו על ההאכלה היומית כל 24 שעות במשך 5 ימים. בשלב זה, התרבית אמורה לפתח ריח שמרים, מתוק-חמוץ, המציין שהסטרטר מוכן לשימוש.
פֶּתֶק

אם התרבית לא מראה סימני חיים לאחר 3 ימים, התחילו להאכיל. אם לא קורה דבר לאחר מספר ימים נוספים, התחילו מחדש והעבירו את הצנצנת למיקום אחר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / אלטון בראון

מתכונים דומים