זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

גוש צפוף של גבינת שמנת ותערובת של גבינות קשות מגוררות מכוסה בשכבה עבה של רליש חמוציות ופלפלי חלפיניו. הרליש, העשוי מחמוציות טריות, הוא חמצמץ, חמצמץ ומתוק, ומשתלב בצורה מושלמת עם גוש הגבינה העדין. מתאבן זה נראה תוסס ומושלם למסיבת חג המולד או ראש השנה. הניחו את גוש הגבינה על צלחת הגשה, הקיפו אותו בקרקרים או טוסט בגט, והגישו עם יין או משקאות אחרים.

רכיבים:

יומן גבינת שמנת

• 450 גרם גבינת שמנת רכה
• 220 גרם תערובת גבינה מגוררת (פרמזן, גרוייר, מונטריי)
• כפית אחת של גרידת ליים מגוררת דק
• 2 כפות סלרי טרי קצוץ דק
• קרקרים או טוסט, להגשה

רליש חמוציות

• 1 חלפיניו, ללא גרעינים וגבעול
• 340 גרם חמוציות טריות
• כוס סוכר אחת
• 2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
• כפית אחת של גרידת תפוז מגוררת דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גְבִינַת שַׁמֶנֶת, חֲמוּצִית, רליש ירקות, גרידת ליים, סֶלֶרִי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• רליש חמוציות:
  
  טוחנים את החלפיניו במעבד מזון עד לקיצוץ דק. מוסיפים את החמוציות; מעבדים עד לקיצוץ דק (אך לא טחונים). מעבירים לקערה ומוסיפים את הסוכר, הבצל הירוק, גרידת התפוז ורבע כפית מלח. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
שלב 2
• בקערה גדולה, בעזרת כף עץ או מרית, ערבבו את גבינת השמנת, הגבינה המגוררת, גרידת הליים ו-1/4 כפית מלח עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את הכוסברה. העבירו את התערובת לחתיכת ניילון נצמד גדולה וצרו גליל חלק בקוטר של כ-2.5 ס"מ. הכניסו למקרר לשעתיים או למשך הלילה.
שלב 3
• רגע לפני ההגשה, הוציאו את עטיפת קוביית הגבינה והעבירו אותה לצלחת הגשה. סננו היטב את רליש החמוציות, לאחר מכן, בעזרת כף, מפזרים שכבה עבה על גבי קוביית הגבינה, תוך כדי לחיצה חזקה לציפוי. נגבו כל נוזל שנשפך מצלחת ההגשה והגישו מיד עם קרקרים או טוסט.

קולות: 1

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.