צימס

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 374, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 76 ג'., סִיב 10 ג'., כולסטרול 20 מ"ג, נַתרָן 562 מ"ג, סוּכָּר 45 ג'.

שום ראש שנה יהודי אינו שלם בלי מנת צימעס, קינוח העשוי מירקות שורש ופירות יבשים. הפירות והדבש מסמלים את מתיקות השנה החדשה. גזר ובטטות נחתכים בהתאם למסורת של תקווה אינסופית לחסד. גרסה זו שונה מהצימעס הקלאסיים בטעמה המלוח יותר, המוענק על ידי ציר הירקות. לכן, ניתן להגיש את הירקות הללו כתוספת לפרוסת חזה בקר או עוף צלוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות חמאה מלוחה או חמאה טבעונית
700 גרם גזר בינוני בצבעי הקשת, פרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
700 גרם בטטות קטנות, קלופות וחתוכות לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
110 גרם בצל פנינה אדום קלוף (בערך כוס אחת)
1/3 כוס ג'ינג'ר מסוכר, קצוץ גס
10 משמשים מיובשים
10 שזיפים מגולענים
1 כוס ציר ירקות מלוח קלות
1/4 כוס דבש
מקל קינמון אחד
כפית מלח גס
קורט מלח ים דק
קינמון טחון
2 כפות נענע טרייה קצוצה
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גֶזֶר, בַּטָטָה, סטים של בצל, פירות מסוכרים, משמשים מיובשים, שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים, מֶנטָה, פטרוזיליה, קינמון, דְבַשׁ, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
במחבת בינונית על אש בינונית, ממיסים 2 כפות חמאה, לאחר מכן מוסיפים את הגזר, הבטטה והבצל. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהירקות זהובים, כ-8 דקות. מחלקים את הירקות באופן שווה בתבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ ופוזרים את הג'ינג'ר, המשמשים המיובשים והשזיפים בין הירקות.

יוצקים את ציר הירקות לקערה קטנה, מוסיפים את הדבש ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים על הפירות והירקות, לאחר מכן מטבלים מקל קינמון בנוזל. מכסים את התבנית בנייר כסף ואפים במשך 30 דקות. מסירים את נייר הכסף, מערבבים את התערובת וממשיכים לאפות (ללא כיסוי) עד שהירקות רכים והרוטב מסמיך למרקם סירופי, כ-30 דקות נוספות.
חותכים את 2 כפות החמאה הנותרות לחתיכות קטנות, מפזרים מעל ומערבבים בעדינות כדי לצפות את תערובת הירקות ברוטב מהמחבת. מפזרים קורט מלח ים וקינמון קל. מגישים מקושטים בנענע ופטרוזיליה.

פֶּתֶק

אם אתם רוצים לשמור על המנה כשרה ולהגיש אותה עם בשר, השתמשו בתחליף חמאה טבעוני.

גזרים לא קלופים יחזיקו מעמד טוב יותר במהלך הצלייה מאשר גזרים קלופים. כדי להבטיח בישול אחיד, בחרו בטטות בגודל זהה לגזרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חורף / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מנות גזר / תוספות לגזר / רשת האוכל - מתכונים / המטבח היהודי

מתכונים דומים

צימס בטטה

צימס גזר בסיר בישול איטי