לחם תפוחי אדמה

קולות: 11

בהשוואה לרוב המאפים, לחם זה נשאר טרי למשך זמן רב יותר. למרות שלסוג זה של מאפים יש צפיפות אנרגיה גבוהה יותר, הוא מכיל כמות כפולה של חלבון וסיבים, מה שעוזר לשמור על תחושת שובע לאורך זמן רב יותר. החלפת 10-30% מהקמח בפירה מניבה פירורי לחם נפלאים ורכים. היזהרו, שכן גלוטן תפוחי אדמה נמוך משמעותית מגלוטן חיטה.

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 2 כיכרות קטנות או כיכר אחת גדולה

לחם תפוחי אדמה, כפי ששמו מרמז, הוא סוג של לחם העשוי מקמח חיטה ותפוחי אדמה כמרכיביו העיקריים. המתכון להכנת לחם זה יכול להשתנות ממדינה למדינה. יתר על כן, גם היחס בין תפוחי אדמה לקמח חיטה משתנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קמח - 3 כוסות
פירה - 1/2 כוס
מים - 3/4 כוס
מלח - כפית אחת
שמרים להכנה מהירה - 2 כפיות
שמנת חמוצה - 1/2 כוס
בייקון - 1/4 כוס
בצל ירוק (קצוץ) - 1/2 כוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, קֶמַח, שמנת חמוצה, בְּשַׂר חֲזִיר, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

קוצצים וטגנים 3 פרוסות בייקון במחבת.
בקערה גדולה, ערבבו את פירה תפוחי האדמה, השמרים, המלח ו-2 כוסות הקמח. הוסיפו את השמנת החמוצה, המים, הבצל הירוק והבייקון וערבבו היטב. ניתן גם להשתמש בשומן הבייקון שנשאר מהטיגון.

בשלב זה, הבצק יהיה דביק, לכן, תוך כדי לישה יסודית, הוסיפו בזהירות ובהדרגה עוד קמח. כשהוא מוכן, הוא אמור ליצור כדור.
לאחר ששילבתם את כל החומרים והתאמתם את מאזן הקמח והמים לטעמכם, הניחו את הבצק בקערה משומנת היטב. כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לו לתפוח בטמפרטורת החדר למשך 90 דקות.
מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים ממנו כיכר לחם, מניחים בתבנית משומנת ומניחים לו להכפיל את גודלו.
מחממים את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). אם יש לכם אבן אפייה, הקפידו להכניס אותה לתנור. אופים ב-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) במשך כ-5 דקות, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס (355 מעלות פרנהייט) ואפים עוד חצי שעה.

מגישים עם מרק, בשר ושמנת חמוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / מנות תפוחי אדמה / פירה / מאפי תפוחי אדמה / המטבח האירי

מתכונים דומים