לחם תפוחי אדמה עם רוזמרין ושום

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 2 כיכרות עגולות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 16
קלוריות 340, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 60 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 287 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

"למדתי את השמחה של הוספת תפוחי אדמה ללחם בזמן שגרתי בעמק נאפה", נזכר דאף גולדמן. "אז הטעם והארומה תמיד מעוררים את המקום הקסום הזה, אבל אפשר לבחור ירקות אחרים או אפילו להוסיף אגוזים וזיתים. אי אפשר להרוס את הלחם הזה על ידי הוספת טעם נוסף! אפשר ללוש את הבצק ביד, אבל הרבה יותר קל לעבוד עם מיקסר עומד."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לֶחֶם

2 תפוחי אדמה גדולים, אפויים ועדיין חמים, ראו מתכון למטה
ראש שום אחד, קלוי ועדיין חם, ראו מתכון למטה
2 שקיות של 7 גרם שמרים יבשים פעילים
2 כפות סוכר
3 כפות שמן זית + עוד לשימון
2 כפיות מלח גס + עוד לפיזור
4 כוסות קמח איכותי + עוד במידת הצורך
4 כוסות קמח לחם
1.5 כפות רוזמרין טרי קצוץ

תפוחי אדמה אפויים

2 תפוחי אדמה גדולים
שֶׁמֶן זַיִת

שום אפוי

ראש שום אחד
שֶׁמֶן זַיִת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח לחם, תַפּוּחַ אַדֲמָה, שׁוּם, בצק שמרים, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

קולפים וקוצצים גס את תפוחי האדמה. סוחטים את השום הקלוי לקערה בינונית ומוסיפים את תפוחי האדמה.
בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו את השמרים, 2 כוסות מים חמים וסוכר. הניחו לשמרים לפעול כ-7 דקות, או עד לקבלת מבעבע. הוסיפו את שמן הזית, תפוחי האדמה, השום, המלח והקמח. ערבבו במהירות בינונית במשך 15 דקות.

מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים במשך שעה וחצי, או עד להכפלת נפחו. חורקים את הבצק ומניחים לו לתפוח שוב במשך שעה. חורקים שוב את הבצק וחותכים אותו לשניים. יוצרים מכל חתיכה כדור, מניחים על תבנית אפייה ומתפיחים במשך 45 דקות, או עד שהוא תפוח.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
מרחו את הבצק בשמן זית ופיזרו מעט מלח ורוזמרין. צרו חריץ גדול בחלק העליון של כל כדור ואפו כ-45 דקות, או עד שהלחם משחים היטב ונשמע חלול כשמקישים עליו. קררו על רשת צינון. לעולם אל תכניסו את הלחם למקרר!
תפוח אדמה אפוי: משפשפים את תפוחי האדמה במעט שמן זית, מתבלים במלח ופלפל. דוקרים אותם בעזרת מזלג כ-20 פעמים מכל עבר כדי לשחרר אדים. מניחים את תפוחי האדמה על תבנית אפייה ואפים ב-220 מעלות צלזיוס למשך שעה. הקליפה תהיה פריכה, מה שיקל על גירוד הפירה. ניתן לאכול את הקליפה כחטיף.
שום קלוי: מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). חותכים את הקצה המחודד של ראש השום כדי לחשוף את שיני השום. מזלפים שמן זית על השום, עוטפים היטב בנייר כסף, מניחים על תבנית אפייה וצולים במשך 35-40 דקות. אין צורך למדוד את הזמן, פשוט צולים עד שהשום עולה בריח. תדעו מיד אם בישלתם אותו יתר על המידה: הוא יריחה שרופה בצורה לא נעימה. זורקים ומתחילים מחדש.