עוגת גבינה שוקולדית עם קלתית אגוזים

קולות: 8

איך להכין - עוגת גבינה שוקולד עם קלתית אגוזי מלך

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

עוגת גבינה היא פינוק מושלם לכל עת של השנה ולכל אירוע, החל מחג ועד למסיבת תה משפחתית. היא אהובה ברחבי העולם בזכות טעמה העדין והקרמי, המשופר במגוון טעמים. אחת מעוגות הגבינה הטעימות ביותר היא שוקולד-אגוזי לוז. המרכיב העיקרי במילוי שלה הוא גבינת שמנת, מעורבבת עם סוכר, קרם שוקולד, ביצים וקורנפלור למרקם משיי יותר. הוסיפו ליקר אגוזים לטעם ויוצקים את המילוי על קלתית מוכנה מראש העשויה מקרקרים גרהם גרוסים, אגוזי לוז וסוכר חום, המעניקים טעם קרמל קל. לאחר האפייה, הניחו לעוגת הגבינה להתייצב במקרר וקשטו בסוכריות אגוזי לוז. תתענגו על השילוב הקלאסי הזה של אגוזי לוז ושוקולד בעוגת גבינה עדינה ועשירה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת אגוזים

כוס קצוצה קרקרים גרהם
1/3 כף אגוזי לוז טחונים
1/4 כוס סוכר חום, ארוז היטב בכוס מדידה
1/4 כוס חמאה מומסת
0.5 כפיות תמצית וניל

עוגת גבינה שוקולדית

2 כוסות שמנת מתוקה
180 גרם שוקולד חלב, קצוץ
450 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר
כף אחת של קורנפלור
0.5 כוסות ליקר אגוזים
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
פררו רושה, לקישוט

ציפוי שוקולד

1/2 כוס שוקולד חצי מתוק
80 גרם חמאה לא מלוחה
2 כפות שמנת מתוקה

קרם שוקולד

1.5 כוסות אבקת סוכר
1/2 כוס אבקת קקאו
1/4 כוס חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, אגוזי לוז, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, ביצים, קרֶם, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, שוקולדים, מַשׁקֶה חָרִיף

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ.
במעבד מזון, ערבבו את קרקרי הגרהם, האגוזים והסוכר החום. הוסיפו את החמאה המומסת ותמצית הווניל ועבדו עד לקבלת תערובת חלקה. לחצו לתבנית המוכנה, לחצו היטב ואפו במשך 7 דקות. קררו את הקלתית בזמן שאתם מכינים את המילוי.

הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
חממו את השמנת כמעט עד לרתיחה. שפכו את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ וטרפו בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה.
בקערה, בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד המצויד במשחה, הקציפו את תערובת גבינת השמנת עד לקבלת תערובת אוורירית, תוך גירוד דפנות הקערה מדי פעם. תוך כדי הקצפה, הוסיפו לאט לאט את הסוכר, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.
ערבבו פנימה את קורנפלור. בשלב זה, המילוי אמור להיראות מעט נוזלי. מזגו באיטיות את ליקר האגוזים והוסיפו את הביצים אחת בכל פעם. מזגו את תערובת השוקולד לתוך מלית הגבינה וערבבו היטב.
מורחים את המילוי על הקלתית ואופים במשך 30 דקות. מבלי לפתוח את הדלת, מכבים את התנור ומניחים לעוגת הגבינה לשבת עוד 30 דקות. לאחר מכן מוציאים מהתנור, נותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר ומקררים למשך הלילה.
ציפוי שוקולדהמיסו את השוקולד, החמאה והשמנת בסיר קטן. ערבבו על אש חמה עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו בצד 3 כפות מרוטב השוקולד המומס לקישוט, וטפטפו את השארית מעל עוגת הגבינה. קררו במשך 10 דקות. שפכו את רוטב השוקולד ששמרתם לשק זילוף עם צנתר עגול בקוטר 3 מ"מ וזלפו רשת תחרה.
קרם שוקולדבקערת מיקסר עומד עם מרית, טורפים את אבקת הסוכר ואבקת הקקאו. מוסיפים את החמאה ומקציפים במשך 5 דקות. מוסיפים את הוניל ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. ממלאים שק זילוף עם צנתר כוכבי בקרם וקשטים את עוגת הגבינה בעיגול, לפי הסימונים. מוציאים את עטיפות הכמהין של פררו רושה ומסיימים בהנחתן מעל הקרם.