זְמַן: 13 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12

אחרי שטעמו פרוסה מעוגת גבינה שוקולד עדינה זו, האורחים שלכם אפילו לא ינחשו שהיא דיאטטית. למרות שרוב גבינת השמנת החליפו בגבינת קוטג' 1% וגבינת שמנת דלת שומן עבור יתרת גבינת השמנת, טעמו של הקינוח לא פחת כהוא זה, והמרקם שלו נשאר חלק כמשי עם טעם עמוק של שוקולד כמהין, שהושג על ידי ערבוב של מעט שוקולד מריר, אבקת קקאו וקפה אספרסו נמס.

רכיבים:

עוּגָה

• כוס ורבע כוסות שוקולד קצוץ קרקרים גרהם, 8 צלחות שלמות
• 2 כפות סוכר מגורען
• 2 כפות מים
• 1 כף חמאה מומסת

מְלִית

• 60 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 0.7 ק"ג גבינת קוטג' 1%
• 220 גרם שליש גבינת שמנת דלת שומן, בטמפרטורת החדר
• 3/4 כוס סוכר מגורען
• 0.5 כוס אבקת קקאו
• 2 כפות קמח
• ביצה אחת
• חלבון של 2 ביצים
• 2 כפיות אספרסו יבש אינסטנט
• 2 כפיות תמצית וניל
• פטל טרי וענפי נענע, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קרקרים, סוּכָּר, חֶמאָה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, גבינת קוטג', גבינת גבינה, קָקָאוֹ, קמח פרימיום, ביצים, קָפֶה, תמצית וניל, פֶּטֶל, מֶנטָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו את מדפי התנור בשליש התחתון והעליון של התנור. הניחו תבנית אפייה קטנה על המדף התחתון ומלאו אותה בכ-1/3 מכמות המים. חממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס. רססו קלות תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן ורפדו את החלק החיצוני בנייר כסף כדי למנוע דליפות.
שלב 2
• עוּגָה: בקערה בינונית, ערבבו קרקרים גרהם גרוסים, סוכר, מים וחמאה מומסת. שפכו את התערובת לתבנית ולחצו אותה לתחתית. הקפיאו למשך 15 דקות כדי שהקרום יתקוש בזמן שאתם מכינים את המילוי.
שלב 3
• מְלִית: מניחים את השוקולד בקערה המתאימה למיקרוגל. מחממים במיקרוגל בעוצמה בינונית עד להמסה, כדקה, תלוי בעוצמת המיקרוגל. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. טוחנים את גבינת הקוטג' בקערת מעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את גבינת השמנת, הסוכר, הקקאו והקמח וממשיכים להקציף, תוך כדי גירוד דפנות הקערה. מוסיפים את הביצה, חלבוני הביצה, האספרסו והווניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. יוצקים את המלית לתוך הקלתית המוכנה.
שלב 4
• מניחים את התבנית במדף העליון של התנור ואפים עד שעוגת הגבינה מתייצבת ומתנדנדת קלות במרכז, כ-50-55 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את עוגת הגבינה בפנים לשעה נוספת. לאחר מכן מעבירים את התבנית לרשת צינון ומעבירים סכין מסביב לשוליים.
שלב 5
• הניחו לעוגת הגבינה לעמוד בטמפרטורת החדר כ-2 שעות, לאחר מכן הכניסו למקרר למשך 8 שעות או למשך הלילה. הניחו לה לעמוד בטמפרטורת החדר כשעה לפני ההגשה. להגשה יפה, פרסו את עוגת הגבינה בעזרת סכין חמה ונקייה, ונגבו אותה לאחר כל חיתוך. הגישו כל פרוסה עם פטל טרי וגבעול נענע.

קולות: 2