קאפקייקס מכשפה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 יחידות (2 כוסות שמנת)

הסוד האמיתי של קאפקייקס אלה טמון בקישוט. מעט ציפוי צבוע וממתקים הופכים את קאפקייקס השוקולד המיני האלה עם ציפוי חמאת בוטנים וגבינת שמנת ליצירת אמנות יפהפייה להפליא. אל דאגה אם לא תצליחו - קאפקייקס מפחידים טובים באותה מידה, במיוחד לליל כל הקדושים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

40 גרם שוקולד חצי מתוק איכותי, שבור לחתיכות קטנות
1/4 כף מיץ שזיפים
3/4 כוס קמח חיטה פרימיום
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
קטגוריית ביצה אחת CO
חלמון ביצה אחד
1/3 כוס חלב חמוץ
1/4 כוס שמן צמחי
1/2 כפית תמצית וניל
ציוד נוסף12 תבניות מאפינס בנפח 120 מ"ל, וכוסות נייר חד פעמיות

קרם גבינת גבינה

כף אחת. חמאת בוטנים (במרקם קרמי או עם חתיכות אגוזים)
110 גרם גבינת שמנת (גבינת גבינה) בטמפרטורת החדר
1/2 כוס (110 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
4 כוסות אבקת סוכר
2 כפות חלב
טיפה אחת של צבע מאכל ירוק, אופציונלי
עוגיות וופל שוקולד
פסי ליקוריץ
פתיתי קוקוס קלויים
סוכריות קטנות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקולד חצי מתוק, עוגיות שוקולד, סוכריות ליקוריץ, פתיתי קוקוס, קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ, חָלָב, אבקת סוכר, חמאת בוטנים, גבינת גבינה, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הקאפקייקס: מקמו את רשת התנור במרכז התנור וחממו מראש ל-150 מעלות צלזיוס. רפדו את תבניות המאפינס בנייר אפייה.
מניחים את השוקולד ומיץ השזיפים בקערה המתאימה למיקרוגל. מחממים במיקרוגל בעוצמה נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשוקולד נמס לחלוטין.

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר, אבקת הקקאו, סודה לשתייה, אבקת האפייה והמלח. בקערה נוספת, הקציפו את הביצים וחלמון הביצה בעזרת מיקסר ידני חשמלי במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת סמיכה מעט וצבע לימון, כ-3 דקות.

מוסיפים בהדרגה את החלב החמוץ, שמן צמחי, תמצית וניל ושוקולד מומס לביצים, תוך כדי טריפה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים היטב.
חלקו את הבלילה בין תבניות הקאפקייקס, מלאו אותן עד לחצי. אפו כ-25 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא נקי והחלק העליון קופץ לאחור כשלוחצים עליו.

מצננים את המאפינס בתבניות על רשת צינון במשך 10 דקות, לאחר מכן מוציאים מהתבניות ומניחים להתקרר לחלוטין.
הכינו את הקרם: בקערה גדולה עם מיקסר חשמלי, מקציפים את החמאה, חמאת הבוטנים וגבינת השמנת עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.

מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר והחלב, תוך כדי טריפה עד לקבלת תערובת חלקה. ניתן להוסיף צבע מאכל אם רוצים. מקררים עד שהקרם מתקשה.
לקשט את הקאפקייקס: עבור כובע המכשפה, ציירו עיגול במרכז הקאפקייק. בעזרת סכין בזווית, צרו חתך עמוק. סובבו את הקאפקייק, ציירו עיגול בעזרת הסכין והסירו את המרכז בצורת חרוט. חזרו על הפעולה עם שאר הקאפקייקס.

מניחים או מזלפים מספיק ציפוי במרכז כל קאפקייק כדי לכסות את פתח הקאפקייקס וליצור פאה. מעליהם עוגיות וופל שוקולד אלה יהיו שוליים של הכובע. הניחו נקודה של קרם במרכז עוגיית הוופל ומעליה הניחו חתיכת עוגה בצורת חרוט. תקבלו כובע של מכשפה.

ניתן להכין שיער מחתיכות דקות של רצועות ליקוריץ, פתיתי קוקוס קלויים או קורנפלקס, ועיניים ו/או אף מסוכריות. יש לקרר את הקאפקייקס למשך 30 דקות לפני ההגשה.