שיפודי בקר ברוטב אננס ופטרוזיליה

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-22 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 שיפודים

הכינו רוטב פשוט, ללא צורך בבישול, של פטרוזיליה, שום וחומץ והשתמשו בו במתכון הזה של ג'יאדה דה לורנטיס בשתי דרכים: כמרינדה לקבבים קטנים וכרוטב למנה המוגמרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לקבב בקר:

700 גרם פילה בקר, חתוך לקוביות של 2 ס"מ (כ-40 קוביות)
1 אננס (900 גרם), חתוך לקוביות של 2 ס"מ (כ-40 קוביות)
20 שיפודי עץ או במבוק (באורך 20 ס"מ) (להשרות במים למשך 30 דקות)
מלח ופלפל שחור טחון טרי

לרוטב הפטרוזיליה:

3 כוסות עלי פטרוזיליה טריים
2 שיני שום קלופות
2 כפות חומץ יין אדום
1 כפית פתיתי פלפל צ'ילי גרוס
כפית סוכר אחת
1.5 כפיות מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
1/2 כוס שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, אֲנָנָס, פטרוזיליה, שׁוּם, פתיתי פלפל אדום, חומץ יין

בישול המנה לפי המתכון:

לרוטב הפטרוזיליה: במעבד מזון, טחנו את הפטרוזיליה, השום, החומץ, פתיתי הצ'ילי, הסוכר, כפית וחצי מלח וחצי כפית פלפל עד לקבלת תערובת חלקה. תוך כדי פעולת המעבד, הוסיפו בהדרגה את שמן הזית.

מעבירים חצי מהתערובת לקערה בינונית. את התערובת הנותרת מניחים בקערת הגשה קטנה. מכסים בניילון נצמד ומקררים עד להגשה.
לקבב בקר: מניחים את הבשר בקערה בינונית עם רוטב הפטרוזיליה. מערבבים היטב. מכסים ומכניסים למקרר למשך 3 שעות.

מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה, או מחממים מראש גריל גז או גריל פחמים. מכינים את הקבבים על ידי השחלתם על שיפודים, אחד בכל פעם, תחילה עם פלח אננס, ולאחר מכן עם קוביית בשר. צולים את הקבבים על הגריל במשך 2-3 דקות מכל צד (למדיום-רייר) או עד למידת העשייה הרצויה. מתבלים במלח ופלפל.

להגשה, הניחו את הקבבים על צלחת הגשה. טפטפו מעל את רוטב הפטרוזיליה ששמרתם או הגישו בנפרד כרוטב לטבילה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים