שיפודי סלמון טריאקי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 440, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 62 מ"ג, נַתרָן 1219 מ"ג, סוּכָּר 18 ג'.

שיפודי הסלמון המרינדה הללו, עם פלפלים רכים ואננס עסיסי, נוצרו בהשראת הטעמים המתוקים והמלוחים של המטבח של האוקיינוס השקט, ובמיוחד היפני וההוואי. אחד המרכיבים העיקריים הוא רוטב טריאקי תוצרת בית, הדומה מאוד לגרסה הקלאסית. מספיק בדיוק למריחה על השיפודים ולהגשה כתוספת. השיפודים דביקים, מזוגגים וטעימים. מושלם לקיץ!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות מירין
0.5 כוסות רוטב סויה מלוח קלות
כף אחת של חומץ אורז
2 שיני שום, מגוררות
3 כפות סוכר חום בהיר
450 גרם פילה סלמון ללא עור, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
2 כפיות קורנפלור
1 פלפל אדום, נקי מגרעינים וחתוך לריבועים בגודל 2.5 ס"מ.
2.5 כוסות חתיכות אננס (טרי או משומר)
שמן צמחי לשימון מחבת הגריל
זרעי שומשום לפיזור
בצל ירוק קצוץ להגשה
ציוד מיוחד8 שיפודי מתכת או עץ, באורך 30 ס"מ; מחבת גריל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, רוֹטֶב סוֹיָה, חומץ אורז, עֲמִילָן, פלפל מתוק, אֲנָנָס, סוכר חום

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את המירין, רוטב הסויה, החומץ, השום וכף סוכר חום. שפכו חצי כוס מהמרינדה לסיר קטן והניחו בצד. הוסיפו את הסלמון לקערה עם המרינדה הנותרת וערבבו לציפוי.
כסו ושמרו במקרר למשך 30 דקות לפחות ועד שעה.

בקערה קטנה, ערבבו את קורנפלור עם 1/4 כוס מים, לאחר מכן הוסיפו את התערובת למרינדה שנותרה במחבת יחד עם 2 כפות הסוכר החום הנותרות.
הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה למרקם של ציפוי, 4-5 דקות. אמורות להיות לכם כ-0.5 כוסות רוטב. שמרו חצי להגשה ואת החצי השני לציפויי הקבבים.
הכינו שמונה שיפודי מתכת או השרו שמונה שיפודי עץ במים למשך 30 דקות.
בינתיים, מניחים את הפלפלים בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל, מוסיפים מעט מים וקורט מלח. מכסים ומחממים במיקרוגל עד לריכוך, 1-2 דקות. מצננים.
מוציאים את הדג מהמרינדה. משחילים אותו על שיפודים, לסירוגין עם אננס ופלפל.
מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. משמנים קלות את המחבת. צולים את הקבבים, הופכים מדי פעם ומברישים במחצית מרוטב הטריאקי שנותר, עד שהסלמון אטום והירקות רכים, 7-9 דקות.
מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים שומשום ובצל ירוק ומגישים עם רוטב הטריאקי שנותר.