זְמַן: 47 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 מנות, 2 שיפודים כל אחת

כדי להכין את שיפודי הדגים המועשרים בעשבי תיבול, מליסה דה ערביין מעדיפה להשתמש בדגים לבנים בעלי בשר מוצק כמו בקלה, הדוק או הליבוט, לסירוגין עם קישואים ועגבניות שרי.

רכיבים:

תַחמִיץ:

• 1/4 כוס בצל לבן קצוץ
• שן שום כתושה אחת
• 1/4 כוס שמן צמחי
• 2 כפות חומץ יין לבן
• מיץ מחצי לימון (בערך 2 כפות)
• מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
• 300 גרם דג לבן בעל בשר מוצק כמו בקלה, הדוק או הליבוט, חתוך ל-16 חתיכות (כ-2.5 ס"מ כל אחת)
• 3 קישואים או דלעת קטנים (כ-550 גרם), חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ

רוטב צ'ימיצ'ורי עם בזיליקום:

• 8 עגבניות שרי
• 1 ו-1/4 כוסות עלי בזיליקום טריים קצוצים גס
• 3/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים גס
• 1 כף בצל מתוק קצוץ דק
• שן שום כתושה אחת
• 1/3 כוס שמן זית
• כף אחת של חומץ יין לבן
• מיץ מחצי לימון (בערך 2 כפות)
• קורט של כתוש פתיתי פלפל אדום
• מלח גס ופלפל שחור טחון טרי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בַּקָלָה, לְשׁוֹנָן, בָּזִילִיקוּם, פטרוזיליה, בצל מתוק, שׁוּם, עגבניות שרי, מיץ לימון, חומץ יין, פתיתי פלפל אדום, קִשׁוּא

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• למרינדה: בקערה בינונית מזכוכית, ערבבו בצל, שום, שמן, חומץ, מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.
  
  מוסיפים את הדג והדלעת ומשרים בטמפרטורת החדר כ-15 דקות.
שלב 2
• לרוטב הצ'ימיצ'ורי: בקערת מעבד מזון, שלבו בזיליקום, פטרוזיליה, בצל, שום, שמן זית, חומץ, מיץ לימון, פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל לפי הטעם וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה אך עדיין גבישה.
  
  מחממים את הגריל לחום גבוה. משמנים היטב את הרשתות.
שלב 3
• לקבב דגים: משחילים את הדג והדלעת הכבושים על שיפודים ספוגים, 2 חתיכות דג לכל שיפוד. מניחים עגבניית שרי מעל כל שיפוד. מניחים על הגריל וצולים עד שהדג צרוב ומבושל לחלוטין, 3-4 דקות מכל צד.
  
  בזמן שהדג עדיין חם, מזלפים עליו מעט רוטב בזיליקום צ'ימיצ'ורי ומגישים עם עוד קצת רוטב בצלחת לטבילה.

קולות: 1