מרק בצל צרפתי עם מק אנד צ'יז בציפוי

קולות: 2

איך להכין - מרק בצל צרפתי עם מק אנד צ'יז

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מרק בצל צרפתי מוגש באופן מסורתי עם תוספת של לחם קלוי וגבינה מותכת, אבל מתכון זה מציג אותו לקלאסיקה אמריקאית: מק אנד צ'יז. מניחים מק אנד צ'יז על כל מנת מרק וצולים אותה בתנור. האורחים סביר להניח שיחשבו שמגישים להם מקרוני וגבינה, אבל מתחת, הם יזכו להפתעה נעימה: מרק בצל מתוק, חריף וטעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מָרָק

65 גרם חמאה לא מלוחה
4 בצלים בינוניים, פרוסים דק (כ-14 כוסות)
2 עלי דפנה
2-3 גבעולי טימין טריים
1 כוס יין לבן יבש
4 כוסות ציר בקר מומלח קלות

מק אנד צ'יז

100 גרם פסטה (כוס אחת)
2 כפות חמאה לא מלוחה
2 כפות קמח
3/4 כוס חלב
כוס ו-3/4 גבינת גרוייר מגוררת
1 ו-3/4 כף גבינת צ'דר צהובה חריפה מגוררת
2 כפות פירורי לחם פנקו
ציוד מיוחד4 סירי מרק בנפח 360 מ"ל.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פַּסטָה, גבינת גרוייר, גבינת צ'דר, יַיִן לָבָן, עלה דפנה, קוֹרָנִית, חָלָב, פירורי לחם פנקו

בישול המנה לפי המתכון:

מָרָק:

בסיר גדול או בסיר, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים חצי מהבצל ופוזים מעל רבע כפית מלח. מתבלים בפלפל לפי הטעם. מעל מפזרים את הבצל הנותר, מפזרים רבע כפית מלח ומתבלים בפלפל לפי הטעם. מוסיפים את עלי הדפנה והטימין. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שכל הנוזלים מתאדים והבצל רך מאוד ומתחיל להחשיך, 45 דקות עד שעה.
מוסיפים את היין הלבן, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים תוך ערבוב עד לאידוי כמעט מלא, כ-6 דקות. יוצקים פנימה את ציר הבקר וכוס מים, מביאים לרתיחה חזקה ומבשלים על אש קטנה עד שהמרק מצטמצם ל-5 כוסות, 30-40 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מסירים את עלי הדפנה והטימין. ניתן לבשל את המרק על אש קטנה או לתת לו להתקרר לחלוטין ולקרר לחימום מאוחר יותר. ניתן להכין את המרק מראש ולשמור במקרר עד יומיים או להקפיא עד חודש..

מק אנד צ'יז:

להביא מים לרתיחה בסיר בינוני, להוסיף את הפסטה ולבשל לפי הוראות היצרן. לסנן, ולהניח בצד 0.5 כוסות מים.
בסיר בינוני על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקמח עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. מוסיפים בהדרגה את החלב ומי הפסטה ומקציפים עד שהנוזל מסמיך, כ-4 דקות. מוסיפים כוס מכל גבינה, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי; מערבבים עד שהגבינה נמסה והרוטב חלק. מסירים מהאש ומוסיפים את הפסטה המבושלת עד שהיא מצופה לחלוטין. נותנים להתקרר מעט, תוך ערבוב תכוף.
מחממים תנור לצלייה. מניחים את הרמקינים על תבנית אפייה עם שוליים ומזלפים את המרק החם לתוכם, וממלאים אותם עד לגובה של כשלושה רבעים. מעל כל מנה מפזרים רבע מכמות המק אנד צ'יז (חלק מהמק אנד צ'יז ישקע לתחתית, זה בסדר). מפזרים באופן שווה את יתרת הגבינה. פירורי לחםצלו את המרק על הגריל עד שהגבינה נמסה ומשחימה בכתמים, 2 עד 3 דקות (המרק יבעבע וחלקו עלול לדלוף). הגישו חם.