מרק הבצל הצרפתי הטוב ביותר

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 701, שומן כולל 46 ג'., שומנים רוויים 27 ג'., חלבונים 41 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 148 מ"ג, נַתרָן 1354 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

מרק הבצל הזה, עם קרוטוני גבינה מותכת, נראה מסובך רק במבט ראשון. הוא למעשה קל להכנה; אתם רק צריכים זמן לטגן היטב את הבצלים ומרכיבים איכותיים. בצל ספרדי צהוב מתאים ביותר למתכון הזה. יש לו איזון הרמוני של מתיקות וחריפות, מה שמאפשר לו להתקרמל יפה. היזהרו לא לבשל את הבצלים יתר על המידה; הם צריכים להיות בצבע זהוב עמוק ואחיד. ציר בקר איכותי הוא גם חיוני. הכינו בעצמכם או קנו את הטוב ביותר שתוכלו למצוא בסופרמרקט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 כפות חמאה לא מלוחה
8 בצלים בינוניים, פרוסים דק (ראו הערה)
3 עלי דפנה
3-4 גבעולי טימין טרי
2 כוסות יין לבן יבש
8 כוסות ציר עוף מומלח קלות
8 פרוסות בגט צרפתי (בערך בגודל של סיר מרק)
4 כוסות גרוייר מגורר גס (כ-900 גרם)
ציוד מיוחד: 8 סירי מרק בעלי קיבולת של 360 מ"ל.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, בצלים, עלה דפנה, קוֹרָנִית, יַיִן לָבָן, מרק, בגט, גבינת גרוייר

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר אובן הולנדי גדול מאוד, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, עלי הדפנה, הטימין, כפית מלח וכמה גרגירים של פלפל שחור טחון טרי. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך מאוד וזהוב קלות, כשעה. הבצל יתחיל להידבק לתחתית המחבת ויתחיל להשחים לאחר 30 דקות; פשוט המשיכו לגרד אותו ולערבב אותו עם שאר הבצל. אם הוא משחים מהר מדי, מנמיכים את האש.
מוסיפים את היין לסיר, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים עד לאידוי כמעט מלא, כ-4 דקות. מוסיפים את ציר הבקר וכוס מים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהמרק מסמיך, כ-45 דקות. מסירים את עלה הדפנה. מפזרים חצי כפית מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. שומרים את המרק על אש נמוכה או מצננים לחלוטין ומקררים לחימום נוסף מאוחר יותר. ניתן לשמור את המרק במקרר עד יומיים או להקפיא עד חודש.

מחממים תנור לצלייה. מניחים ארבעה רמקינים על תבנית אפייה עם שוליים וממלאים אותם עד שלושה רבעים במרק חם. מפזרים פרוסת בגט מעל 1/2 כוס גבינת גרוייר. צולים עד שהגבינה זהובה (אל תיבהלו אם המרק מתחיל לבעבע), 2-3 דקות.

פֶּתֶק

פורסים את הבצל מהגבעול ועד לשורש. זה יעזור לו לשמור על צורתו טוב יותר בזמן הטיגון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / מרקים / מרקים שמנתיים / מרקי שמנת / מרקי ירקות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים