פודינג בוטנים וענבים

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

לאחר הכנת מנת חלב חם ספוג בעמילן, התמקדו בהשגת מרקם קרמי על ידי הקצפה. הוסיפו וניל. לפני ההגשה, פזרו פרוסות ענבים, בוטנים קלויים ושבבי חמאת בוטנים מתוקים - והפודינג המרוכז שלכם מוכן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4.5 כוסות חלב
5 חלמוני ביצה טרופים מקטגוריה CO
כוס סוכר אחת
1/2 כפית מלח
1/3 כוס קורנפלור
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס ענבים אדומים, חצויים לרבעים לאורכם, ועוד 6-8 ענבים שלמים לקישוט
1/3 כוס קצוץ גס בוטנים קלויים
1/3 כוס שבבי חמאת בוטנים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, עֲמִילָן, ביצים, תמצית וניל, אֱגוֹזִים, בֹּטֶן, עַנָב, צ'יפס

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, חממו 4 כוסות חלב על אש בינונית עד לקבלת אידוי.

בקערה גדולה, ערבבו סוכר, קורנפלור ומלח. ערבבו פנימה את חלמוני הביצים ואת חצי כוס החלב הנותרת.
מוסיפים חצי מהחלב החם לתערובת הביצים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן יוצקים בהדרגה את תערובת הביצים-חלב לסיר עם החלב החם הנותר. מבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה.

המשיכו לבשל תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה למרקם של פודינג, 3-4 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את תמצית הוניל.

מצננים מעט, תוך ערבוב מספר פעמים כדי למנוע היווצרות קרום. מניחים חתיכת ניילון נצמד ישירות על פני הפודינג ומקררים עד לצינון מלא ומסמיך, כ-4 שעות. תפוקה: 5 כפות.

לפני ההגשה, טרפו את הפודינג במרץ עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית. קפלו בעדינות פנימה את הענבים, הבוטנים ושבבי חמאת הבוטנים. חלקו את הפודינג ל-6-8 קערות אישיות וקשטו כל אחת בענב שלם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים

מתכונים דומים