פיצה בסגנון הוואי

המצרכים למתכון:

בצק פיצה:

• 3-4 גרם שמרים
• 10 גרם סוכר
• 450 גרם מים
• 1/4 כוס שמן זית
• 14 גרם מלח
• 900 גרם קמח חיטה משובח
• 1/4 כוס קמח תירס

רוטב עגבניות:

• 4 עגבניות אדומות בשלות, קלופות, מגולענות וקצוצות
• 1 כף שום קלוי קצוץ
• 1/4 כוס בצל אדום קצוץ
• 2 כפות בצל קצוץ דק
• 2 כפות שמן שורש טארו או שמן זית
• כפית מלח אחת
• כפית פלפל שחור
• רוטב עגבניות צהובות:
  2 עגבניות צהובות בשלות, קלופות, מגולענות וקצוצות
• כפית שום כתוש
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 כפית טימין טרי קצוץ
• כפית מלח אחת
• כפית פלפל שחור

חזיר קאלואה:

• 2.3 ק"ג כתף חזיר עם צוואר
• 1.5 כפות עשן נוזלי
• 2.5 כפות מלח ים
• 3 כוסות ציר עוף
• 10 עלי קורדילין או עלי כרוב

מְלִית:

• 85 גרם גבינת פונטינה מגוררת
• 30 גרם פרמזן מגורר