פיצה בסגנון ניו יורקי עם בצק דק

קולות: 10

איך להכין פיצה בסגנון ניו יורקי עם קרום דק

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 2 פיצות

פיצה עם בצק דק בסגנון ניו יורק - מתכון שלב אחר שלב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מנה אחת של בצק פיצה דק (ראו מתכון למטה)
450 גרם מוצרלה, פרוסה בעובי 0.5 ס"מ
כף אחת של פרמזן מגורר
קמח תירס לפיזור
4 כפות שמן זית
2 כוסות רוטב עגבניות
1/2 כוס עלי בזיליקום טריים

בצק פיצה דק:

חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
2 כפיות סוכר
כוס אחת של מים חמימים (43 מעלות צלזיוס)
1/4 כוס שומן בישול מן החי או מהצומח
3-4 כוסות קמח חיטה משובח
2 כפיות מלח
שֶׁמֶן זַיִת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רוטב עגבניות, בצק שמרים, שׁוּמָן, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בצק לשתי פיצות בקוטר 30 ס"מ: בקערה של מיקסר חשמלי, ערבבו את השמרים, הסוכר, המים והשומן עד שנוצרת משחה.

מוסיפים קמח ומלח ומערבבים בעזרת וו הלישה עד שהבצק מתחיל להתנתק מדפנות הקערה ולהתאסף סביב הווים. מוציאים את הבצק מהקערה. משמנים את הקערה בשמן זית ומחזירים את הבצק לתוכה.

כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לבצק לתפוח עד להכפלת נפחו, כשעה. העבירו את הבצק על משטח מקומח וחלקו אותו לשניים. צרו מהבצק כדורים, כסו אותם והניחו להם לנוח 15-20 דקות. הבצק מוכן כעת לשימוש.
מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס. מניחים אבן פיצה (אם יש לכם) במדף התחתון של התנור.

מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים אותו לעיגול בקוטר 30 ס"מ ובעובי של ס"מ אחד.

פזרו קמח תירס על תבנית פיצה או תבנית אפייה. הניחו את הבצק המרודד על התבנית. מרחו את בצק הפיצה ב-2 כפות שמן זית. הניחו אותו על הקליפה ומרחו כוס רוטב עגבניות, תוך השארת שוליים מסביב לקצוות. פזרו רבע כוס עלי בזיליקום מעל הרוטב, לאחר מכן חצי כוס גבינת פרמזן. לבסוף, הניחו מעל פרוסות מוצרלה בגודל 225 גרם.

אופים במשך 8-10 דקות, עד שהגבינה מבעבעת והקצוות זהובים. חזרו על הפעולה עם שאר המרכיבים לפיצה השנייה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / פיצות / מטבח אמריקאי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים