בראוניז יומיומיים
זה לא שהייתי צריכה עוד מתכון לבראוניז. במשך שנים אני מכינה אותם על טייס אוטומטי, אבל אני עדיין אסירת תודה על האפשרות הפשוטה והיומיומית הזו. הם פחות ראוותניים - אני משתמשת באבקת קקאו במקום שוקולד איכותי ומוסיפה לבלילה חטיף או שניים של שוקולד חלב מהקיוסק או החנות הקרובים ביותר. למרות שאם הייתם טועמים אותם, לעולם לא הייתם יודעים את זה. הבראוניז רכים, בצבע כהה אלגנטי ובעלי טעם שוקולד עשיר.
זהו המתכון לשימוש כאשר ילד או עמית לעבודה מזכירים לכם ברגע האחרון על היריד למחרת. אתם פשוט תחייכו באדישות ותלכו למזנון. אם האפשרויות שלכם מוגבלות עוד יותר - לדוגמה, אין לכם סוכר חום בהיר ואתם לא יכולים להגיע לחנות השוקולד הקרובה - פשוט השתמשו ב-1.5 כוסות סוכר לבן רגיל, 165 גרם חמאה וכוס גדושה של קקאו.
עצה אחרונה, או ליתר דיוק, מילת אזהרה: כשאני אומר "אבקת קקאו", אני מתכוון לקקאו לא ממותק; בשום פנים ואופן אל תחליף אותו באבקת שוקו חם.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 עוגות שוקולד
אני אוהב את הבראוניז האלה ממש חמים. אבל אני גם אוהב אותם קרים. למעשה, כשהם קרים, הם יותר כמו בראוניז: דביקים מבפנים וקפיציים מלמעלה.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
- 140 גרם (10 כפות) חמאה
- 1 ו-3/4 כוסות סוכר חום (דחוס היטב)
- 3/4 כוס אבקת קקאו מנופה
- 1 כוס קמח חיטה פרימיום
- כפית אחת של סודה לשתייה
- קורט מלח
- 4 ביצים
- כפית אחת של תמצית וניל
- כ-170 גרם שוקולד חלב, קצוץ לחתיכות קטנות (או כוס אחת של שבבי שוקולד)
- אבקת סוכר לאיבוק (אופציונלי)
- ציוד נוסף: תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף או תבנית נייר כסף, בגודל של כ-33 על 23 על 5 ס"מ.
אנו ממליצים
בישול המנה לפי המתכון:
- חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על אש נמוכה. לאחר שהיא נמסה, מוסיפים את הסוכר ומערבבים בעזרת כף עץ (עדיין על אש נמוכה) עד שהיא מתאחדת עם החמאה המומסת. - ערבבו אבקת קקאו, קמח, סודה לשתייה וקורט מלח, ניפו את החומרים לסיר, ולאחר האיחוד (בשלב זה תהיה לכם תערובת יבשה מאוד, לא חלקה לחלוטין), הסירו את הסיר מהאש.
בקערה או קנקן, טורפים יחד את הביצים ותמצית הוניל, ולאחר מכן מערבבים אותן לתוך הבלילה שבסיר. - מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומעבירים במהירות את הבלילה, תוך גירוד הקצוות, לתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. מרחו את התערובת בעזרת מרית ואפו בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות.
הבראוני אמור להיראות דחוס, כהה ויבש בחלקו העליון, אבל כשנוגעים במשטח, הוא אמור להיות ג'לטיני מבפנים, ובוחן אמור לצאת עם פיסות בצק רטוב. זה מה שאתם רוצים. - הניחו את התבנית על רשת צינון להתקרר, לאחר מכן חתכו את העוגה ל-16 רצועות ולפזר עליהן אבקת סוכר.
עצות קולינריות: ניתן להכין את הבראוניז עד 3 ימים מראש ולאחסן אותם בכלי אטום. הם ישמרו עד 5 ימים. ניתן גם להקפיא אותם בכלי אטום, מרופד בנייר אפייה, עד 3 חודשים. יש להפשיר לילה שלם במקום קריר.
קטגוריות:
מתכונים דומים
