זני תפוחים מיובאים ותכונותיהם הייחודיות

הנה הזנים הפופולריים ביותר של תפוחים מיובאים שנמצאים על מדפי הסופרמרקטים הרוסיים.

זני תפוחים:

• אידרד
  
• גרני סמית'
  
• חֲגִיגָה
  
• יונתן
  
• פינק ליידי
  
• רד טעים
  
• ברייבורן
  
• ראשי אדום
  
• גלוסטר
  
• גולדן דלישס
  
• פוג'י
  

אנשים רבים חוששים מתפוחים מחו"ל. הם גדולים מדי, מבריקים ויפים. ואכן, לשם הובלה ואחסון טובים יותר, פירות מיובאים מטופלים בכימיקלים שונים. אף על פי כן, תפוחים מיובאים הפכו לחלק בלתי נפרד מחיינו. אחרי הכל, בחורף, לעתים קרובות אי אפשר להשיג אחרים! לכן, כדאי להכיר אותם טוב יותר. להכיר אותם, אם אפשר לומר כך!

אידרד

תפוחי אידרד תפוחי אידר גודלו בארצות הברית בשנת 1935. פירות גדולים למדי אלה, בגוון ירקרק-צהוב, בעלי סומק אדום, בעלי טעם מתוק וחמצמץ וארומה ייחודית. בצרם המוצק של התפוחים מתרכך במהלך האחסון. תפוחי אידר מצוינים לקומפוטים ולפירות יבשים. בפולין, זן זה הוא הנפוץ ביותר לייצוא.

גרני סמית'

זן גרני סמית' תפוח הגרני סמית' מקורו באוסטרליה לפני מאה וחצי. לא היה זה צירוף מקרים שקיבל את שמו - "גרני סמית", הידוע גם כאנה מריה סמית', אישה אוסטרלית מבוגרת, הייתה יוצרת התפוחים הגדולים, הירוקים הבוהקים, המתוקים-חמצמצים הללו. כיום, הגרני סמית' הוא אחד מזני התפוחים הפופולריים ביותר בעולם. תפוחים עסיסיים, היפואלרגניים ודלי קלוריות אלה מוערכים על ידי אנשים הסובלים מדיאטה ואלה הנוטים לאלרגיות. תפוחי גרני סמית' טעימים גם טריים וגם במגוון רחב של מאכלים. הם מצוינים בסלטים מכיוון שהם עמידים בפני חמצון באוויר ולכן "השחמה". תפוחים אלה אידיאליים גם לפשטידות. לתפוחי גרני סמית' יש מאפיין מעניין: הם חסרי ריח לחלוטין.

מתכונים עם גרני סמית':
מרק דלעת עם שמנת ורוטב תפוחים וחמוציות
סלט עם סלק, תפוחים וגבינת עיזים

חֲגִיגָה

תפוחי גאלה תפוח גאלה פותח בניו זילנד לפני למעלה מחצי מאה. פירות אלה, בגודל בינוני, צהובים-ירוקים עם פסים אדומים, פופולריים מאוד בצפון אמריקה, שם הם נחשבים לתפוחים הטעימים ביותר לאכילה טרייה. לתפוחי גאלה העסיסיים יש בשר מוצק, מתוק במידה בינונית עם רמז של וניל, וקליפתם העדינה קלה מאוד ללעיסה. פירות אלה מצוינים גם לאפייה, קומפוטים וריבות.

מתכונים עם תפוחי גאלה:
קריספ תפוחים עם גרנולה במחבת
פסטילי פירות
סלט וולדורף עם רוטב תפוחים

"יונתן"

תפוחי ג'ונתן הם פותחו בסוף המאה ה-19 ומוצאם בארצות הברית. הפירות הצהובים-ירוקים הריחניים והעסיסיים מאוד עם סומק אדום כהה הם בגודל בינוני ובעלי טעם מתוק כיין. תפוחי ג'ונתן מבשילים בסוף ספטמבר ונשמרים עד אמצע האביב. הם מצוינים לאפייה, ריבה, שימורים, רטבים ומיצים. עם זאת, הם אינם אידיאליים לאפייה שלמה - הם אינם שומרים על צורתם היטב ונוטים להתפשט.

פינק ליידי

תפוחים חמוצים-מתוקים, עסיסיים ופריכים אלה, בעלי סומק אדום עמוק, מקורם באוסטרליה. הם פותחו בשנת 1975. מלבד היותם טעימים, פירות מעוגלים אלה נחשבים גם לאחד התפוחים הבריאים ביותר. מדענים אוסטרלים גילו שתפוח ה"ליידי הורוד" מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של פלבנואידים, בעלי תכונות נוגדות חמצון ומגנים מפני מחלות רבות, כולל סרטן.

רד טעים

זן נפוץ מאוד תפוחים אדומים טעימים תפוח ה-Red Delicious גודל בצפון אמריקה בשנת 1880. פירותיו הגדולים והאדומים הבוהקים עם כתמים צהובים בעלי צורה חרוטית, ארומה ייחודית וטעם מתוק ומעט חמצמץ. בשר התפוח רך ועסיסי. זן ה-Red Delicious פופולרי מאוד בארצות הברית.

מתכונים עם רד דלישס:
פנקייק תפוחים גרמני
רסק תפוחים תוך 10 דקות

ברייבורן

גודל בשנת 1952 בניו זילנד, תפוחי ברייבורן הם הפכו למועדפים באירופה. לפירות הצהובים-ירוקים, בעלי הפסים האדומים, בשר עסיסי ופריך מאוד וטעם יין מתוק ייחודי עם ארומה של קרמל. יתר על כן, תפוחים אלה נשמרים היטב - ניתן לאכול אותם עד מאי. הם טעימים גם טריים וגם בפשטידות, רטבים וסלטים.

מתכונים עם ברייבורן:
מרק כרוב אדום חמוץ מתוק
קוקטייל סיידר ותבלינים

ראשי אדום

אדום כהה מבריק תפוחי צ'יף אדומים, שגודלו בארה"ב, הם שיבוט של ה-Red Delicious. לפירות גדולים ומוצקים אלה טעם מתוק, כמעט חמצמץ, אך הם לא בדיוק עסיסיים. תפוחי רד צ'יף מבשילים בסוף ספטמבר אך מגיעים לשיא טעמם 2-3 חודשים לאחר הקטיף. לפירות ציפוי שעווה טבעי וחיי מדף ארוכים - כ-7-8 חודשים.

גלוסטר

תפוחי גלוסטר תפוחים אלה פותחו באמצע המאה ה-20 על ידי מגדלים גרמנים. לפירות הארגמניים הבהירים, בעלי הקליפה החלקה והמבריקה, טעם מתוק מובהק עם חמיצות קלה, כמעט בלתי מורגשת. ניתן להשתמש בתפוחים אלה להכנת קומפוטים ופירה עם מעט תוספת סוכר. אגב, תפוח גלוסטר מפתח את טעמו בהדרגה, והופך ייחודי במיוחד עד ינואר. לכן, עדיף לחכות עד הסתיו כדי לאכול את התפוחים הללו - לתת להם לנוח מעט!

"זהב טעים"

זָהוּב תפוחי זהב דלישס הם הגיעו אלינו מצפון אמריקה. הם גודלו בשנת 1905, לגמרי במקרה. אבל איזו מזל! כיום, פירות אלה, עם בשרם העסיסי והמתוק וקליפתם הצהובה והמחוספסת, נערצים בכל רחבי העולם, ובארצות הברית, מולדתם, הגולדן דלישס הפך לזן השני הכי גדל, כמו גם לתפוח המדינה של מערב וירג'יניה. תפוחים אלה טובים לא רק טריים אלא גם במאפים. הם גם בחירה מצוינת לסלטים, שכן בשרם בקושי מתחמצן כשהוא נחשף לאוויר.

פוג'י

כפי שאתם עשויים לחשוד מהשם, המולדת תפוחי פוג'י מקורו של תפוח הפוג'י ביפן. פירות גדולים אלה, שגודלו בשנת 1939, בעלי קליפה מט וסומק פטל, הם בעלי בשר פריך להפליא וטעם מתוק-סירופי. תפוחי פוג'י נקצרים מאוחר - בסוף אוקטובר - כזן תפוחי חורף. יש להם חמיצות בבציר, אשר דוהה עם האחסון. תפוחים אלה טעימים לא רק טריים אלא גם במאפים, סלטים וריבה.

מתכוני פוג'י:
תפוחים אפויים עם ציפוי שיבולת שועל פריך וקינמון
סלט וולדורף עם בייקון

כיום, תפוחים רבים שהגיעו אלינו מרחוק מעובדים בהצלחה בארצנו, במיוחד באזורים הדרומיים שלה.

ישנן דעות שונות לגבי פירות "זרים", אבל דבר אחד בטוח: לצרכנים הרוסים אין כיום מחסור באפשרויות תפוח. כפי שאומרים, יש משהו לכל טעם!