מרק כרוב אדום חמוץ מתוק

המצרכים למתכון:

• 1 ראש כרוב אדום קטן, חתוך לרבעים, ללא גבעולים ומגורר דק מאוד
• כף אחת של שמן זית
• 6 פרוסות בייקון מעושן, פרוסות לחתיכות או חתוכות לרוחב לפרוסות דקות מאוד
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 1 גזר גדול, קלוף וקצוץ דק
• 1.5 כפיות זרעי קימל או כמון
• 1 קצוץ דק תפוח ברייבורן, נורת'רן סקאוט או זנים אחרים מוצקים וחמוצים קלות
• פלפל שחור טחון
• אגוז מוסקט טחון

זר פרחים:

• 5-6 גרגרי ערער
• 3-4 ניצני ציפורן
• 2 עלי דפנה טריים
• רצועה של קליפת תפוז
• מקל קינמון קטן אחד
• 1/4 כוס חומץ תפוחים או חומץ יין
• 2 כפות גדושות סוכר חום כהה
• 6 כוסות ציר עוף
• מֶלַח
• לְשָׁרֵת עם גבינה שוויצרית צלויה או גבינת צ'דר לבנה חריפה במיוחד על לחם פומפרניקל או לחם מחיטה מלאה