גלידה בטעם קפה וחלב

קולות: 2

תמונה של המנה: לינדה שיאו

זְמַן: 6 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

גלידה בטעם קפה וחלב - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חלמוני ביצים גדולים
3/4 כוס סוכר
0.5 כפיות מלח
2.5 כוסות חלב מלא
0.5 כפיות תמצית וניל
0.5 כוסות שמנת מתוקה
0.5 כוסות פולי קפה שלמים
שבבי שוקולד לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְלִידָה, ביצים, חָלָב, קרֶם, תמצית וניל, שׁוֹקוֹלַד

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, טורפים יחד את חלמוני הביצים, הסוכר והמלח עד לקבלת תערובת חלקה. בסיר קטן, מחממים את החלב על אש בינונית. כאשר מופיעות בועות קטנות בקצוות, יוצקים לאט לאט חצי מהחלב החם לתערובת החלמונים, תוך כדי טריפה מתמדת.

יוצקים את התערובת לסיר עם יתרת החלב החם ומקציפים. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית גומי, תוך גירוד התחתית, כ-5 דקות, או עד שהתערובת מסמיכה מעט ונדבקת למרית. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את תמצית הוניל והשמנת.
יוצקים את התערובת לקערה נקייה, מעבירים אותה דרך מסננת דקה. מכסים את פני התערובת בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כ-4 שעות. לאחר שהתערובת קרה, מוסיפים את פולי הקפה ומכסים את פני השטח בניילון נצמד נקי. מקררים למשך 12 שעות לפחות או למשך הלילה.

הכינו את מכונת הגלידה שלכם לפי הוראות היצרן. סננו את שאריות הקפה מבסיס הגלידה. שפכו את הבסיס למכונת הגלידה המוכנה והקפיאו עד שהבסיס יקבל מרקם של גלידה רכה, כ-10 דקות.

מעבירים את הגלידה ממכונת הגלידה לכלי אטום. לפני סגירת המיכל, יש לרפד את פני הגלידה בניילון נצמד. סוגרים את המכסה ומקפיאים למשך שעתיים נוספות לפני ההגשה. מגישים עם שבבי שוקולד מפוזרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / גלידה, סורבה / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים