גלידה ביתית עם חתיכות טופי וחלב מרוכז
קולות: 3
זְמַן: 15 דקות ועוד זמן הקפאה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10
אפילו בלי מכונת גלידה ייעודית, אפשר להכין גלידת קפה טעימה עם שכבות עסיסיות של קרמל ופיסות טופי פריכות. המרכיבים העיקריים הם חלב מרוכז ושמנת מתוקה. חלק מהשמנת מעורבבת עם חלב מרוכז ואבקת אספרסו נמס, בעוד שהשאר מוקצף למרקם אוורירי, אשר לאחר מכן מקופל בעדינות לתוך תערובת החלב, וממלא אותה בבועות אוויר רבות. ריבת חלב, קינוח הדומה לחלב מרוכז מבושל, משמשת למילוי הקרמל. מקופלים בעדינות פנימה כדי ליצור פסים משוישים וסחרחורות בגלידה. הניחו לתערובת להתייצב במקפיא ותיהנו.
המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
אנו ממליצים
בישול המנה לפי המתכון:
- בקערה גדולה, טורפים יחד את החלב המרוכז, הקפה הנמס, כף שמנת מתוקה ומלח עד לקבלת תערובת חלקה. הקפה עלול להתגלגל.
- בקערה גדולה נפרדת, הקציפו את 1.5 כוסות השמנת המתוקה הנותרות בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד שנוצרים פסגות יציבות, דקה עד שתיים. בעזרת מרית גומי, קפלו כמחצית מהקצפת לתוך תערובת החלב המרוכז, לאחר מכן קפלו פנימה את הקצפת הנותרת עד שכל הפסים הלבנים נעלמים.
- מניחים מעל כף ריבת חלב בצורת תלוליות קטנות ופוזים כמעט את כל הטופי, תוך הימנעות מכמה כפיות. מעבירים מרית על התערובת ליצירת מערבולת.
- יוצקים את התערובת לכלי המתאים להקפאה בגודל 22 על 12 ס"מ (9 על 5 אינץ') או לתבנית אפייה של 2 ליטר (2 ליטר). מעל מניחים תלוליות של ריבת החלב הנותרת ופוזרים את חתיכות הטופי הנותרות; מעבירים שוב מרית על התערובת כדי ליצור מערבולות. מכסים בניילון נצמד ומקפיאים למשך 6 שעות לפחות או למשך הלילה.
מַתכּוֹן גלידת אוראו ביתית ללא מכונת גלידה.
קטגוריות:
מתכונים דומים
