עוגיות בראוניז שוקולד עם אגוזים

קולות: 3

אם אתם מעדיפים פירורי בראוניז אפויות בקצוות התבנית, העוגיות האלה יגשימו את חלומן: קצוות פריכים עם מרכז רך. אם אתם מעדיפים את בלילת השוקולד שלכם מעט לא אפויה, אפו את העוגיות עד שהן מעט מבריקות.

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 יחידות

לחלופין, אפשר להכין כריכים עם העוגיות האלה ושכבת גלידה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס קמח פרימיום
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
חבילה אחת (350 גרם) שוקולד צ'יפס חצי מתוק
110 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
כוס סוכר אחת
3 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
1 כוס אגוזי מלך, קצוצים קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקולד צ'יפס (גרגירים), קמח פרימיום, תמצית וניל, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו קמח, אבקת אפייה ומלח.

המיסו את שוקולד צ'יפס והחמאה בקערה המתאימה למיקרוגל. חממו במיקרוגל במשך 30 שניות, לאחר מכן ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו להתקרר מעט.
בעזרת מיקסר חשמלי, מקציפים את הסוכר והביצים בקערה גדולה במהירות בינונית-גבוהה במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה וצהבהבה. מוסיפים את תערובת השוקולד ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את תמצית הוניל.

מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים במהירות בינונית-נמוכה. מקפלים בעדינות פנימה את אגוזי המלך (אם משתמשים). בשלב זה, הבצק יהיה די רך. מקררים אותו כ-30 דקות, עד שהוא יציב מספיק כדי לחלץ אותו בעזרת כף.

הניחו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.

מעבירים את הבצק לתבנית האפייה המוכנה, ומוציאים אותו בכפות (גם כף גלידה תעבוד). השאירו 5 ס"מ רווח בין העוגיות (הן יתרחבו משמעותית במהלך האפייה). יישאר לכם מספיק בצק לתוספת נוספת.
אופים במשך 14-16 דקות, עד שיופיעו סדקים על פני השטח, העוגיות מאבדות את הברק שלהן והשוליים הופכים מוצקים יותר. בערך באמצע, סובבו את תבניות האפייה. הניחו לעוגיות לשבת על תבניות האפייה במשך מספר דקות, ולאחר מכן העבירו אותן לרשת צינון להתקררות מלאה. לאחר שתבניות האפייה התקררו, חזרו על התהליך עם הבצק שנותר. ניתן לאחסן את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

מַתכּוֹן עוגיות.

הערה מצוות הקולינריה:

כדי למדוד קמח, אנו מעבירים אותו לכוס מדידה ומחליקים אותו, ומסירים עודפים. אם נעביר קמח ישירות מהאריזה, הוא יתכווץ, וכתוצאה מכך נקבל מאפים יבשים..