עוגה בשחור לבן

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

עוגה בשחור לבן - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

165 גרם חמאה, ועוד תוספת לשימון התבנית
3/4 כוס אבקת קקאו, ועוד קצת לאיבוק התבנית
כוס חלב מלא
1.75 כוסות סוכר מגורען
2.25 כוסות קמח פרימיום
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
3 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל

קרֶם

225 גרם שוקולד לבן קצוץ, בתוספת שוקולד מגורר לפיזור
330 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
קורט מלח
2.5 כוסות אבקת סוכר
1.5 כפיות תמצית וניל
שוקולד מריר מגורר לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, תמצית וניל, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, אבקת סוכר, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. משמנים שתי תבניות עוגה עגולות בקוטר 20 ס"מ בחמאה ומפפים באבקת קקאו, תוך הסרת עודפי קקאו.
הכינו עוגהבסיר, ערבבו את החמאה, החלב ו-1/2 כוס מים והביאו לרתיחה. שפכו לקערה גדולה, הוסיפו את הקקאו והסוכר המגורען וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו להתקרר מעט במשך 5 דקות.

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה ומלח. הוסיפו את הביצים והווניל לתערובת הקקאו, לאחר מכן קפלו פנימה את תערובת הקמח בשתי מנות, תוך ערבוב יסודי של החומרים (ייתכן שיישארו גושים קטנים). חלקו את הבלילה בין התבניות המוכנות. הקישו על התבניות על השיש כדי להסיר בועות אוויר.

אופים כ-35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים לחים. מצננים בתבנית במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים סכין מסביב לשוליים והופכים את העוגות על רשת צינון לצינון מלא.
הכינו את הקרםמניחים את השוקולד הלבן בקערה המתאימה למיקרוגל. מחממים תוך כדי ערבוב, במרווחים של 30 שניות עד לקבלת תערובת חלקה; נותנים להתקרר. בקערה גדולה עם מיקסר במהירות בינונית, מקציפים את החמאה והמלח כ-3 דקות. תוך כדי הקצפה, מקפלים פנימה את השוקולד הלבן המומס. מקציפים בהדרגה את אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה וחלקה. מוסיפים את הוניל. (אם הקרם רכה מדי למריחה, מקררים אותו כ-15 דקות).
מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת ומורחים מעליה שליש מהציפוי. מעל מניחים את שכבת העוגה השנייה ומורחים את הציפוי הנותר על כל העוגה. מפזרים שוקולד לבן ומריר מגורר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / עוגות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים