עוגיות שחורות ולבנות

קולות: 6

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 עוגיות

עוגיות שחורות ולבנות הן אחד מסמלי סצנת הקונדיטוריה של ניו יורק. עוגיות רכות ועגולות אלה מכוסות בציפוי חצי לבן וחצי כהה. באמריקה הן מקושרות לדו-קיום בשלום בין שני גזעים; הן ידועות גם כעוגיות חברות. אפו אותן והגישו אותן עם תה. עוגיות תוססות אלה יהוו לא רק קינוח טעים אלא גם תוספת מדהימה לכל שולחן קינוחים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

2.5 כוסות קמח עוגה או 2.5 כוסות קמח רגיל והחליפו 5 כפות קמח בקורנפלור
2.5 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 ו-3/4 כוסות סוכר
4 ביצים גדולות
כוס חלב אחת
כפית אחת של תמצית וניל

ציפוי שוקולד

1/3 כוס מים רותחים
4 כוסות אבקת סוכר
30 גרם שוקולד מריר, מומס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת סוכר, תמצית וניל, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
בקערה בינונית, שלבו קמח עוגה, קמח רב תכליתי ואבקת אפייה. בקערה גדולה נוספת, בעזרת מיקסר, הקציפו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם. לאחר מכן, טרפו פנימה את החלב והווניל.

מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים ולשים את הבצק. משטחים את הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, תוך השארת מרווח של 5 ס"מ בין כל עיגול. אופים כ-25 דקות, עד ששולי העוגיות מתחילים להשחים.
בינתיים, הכינו את הציפוי.בקערה גדולה, טורפים פנימה את אבקת הסוכר, כף אחת בכל פעם, ומוסיפים מים רותחים. מוסיפים מספיק מים כדי ליצור תערובת סמיכה אך ניתנת למריחה. מעבירים חצי מהציפוי לקערה אחרת ומערבבים פנימה את השוקולד המומס.
כשהעוגיות מוכנות, הניחו להן להתקרר לחלוטין. מצופים חצי מהצד השטוח (שבו נאפו העוגיות) בציפוי לבן, ואת החצי השני בציפוי שוקולד. חכו עד שהעוגיות יתייבשו והציפוי יתקשה לחלוטין.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח אמריקאי / פאולה דין

מתכונים דומים