קאפקייקס שחור ולבן עם ציפוי עוגת גבינה

קולות: 3

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

אם אתם לא מצליחים להחליט בין קאפקייקס שוקולד או וניל, זו הדרך הנכונה! חלקו את הבלילה לשני חלקים, והוסיפו אבקת קקאו לחלק אחד כדי להעניק לו מרקם שוקולדי. צפו את הקאפקייקס בבלילה הלבנה והחומה, אחת בכל פעם, אפו וקשטו בציפוי גבינת שמנת. קאפקייקס שחור ולבן תמיד נראים מרשימים ומושכים, למרות המרכיבים הפשוטים שלהם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1.5 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח דק
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר מגורען
165 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
2 כפיות תמצית וניל
0.5 כוסות חלב
2 כפות אבקת קקאו

ציפוי גבינת גבינה

220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 כפיות תמצית וניל
כפית אחת של מיץ לימון
4 כוסות אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קאפקייק, ביצים, חָלָב, גבינת גבינה, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס מתכת בנפח 12 כוסות בעטרות נייר.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מניחים בצד. בקערה גדולה, מקציפים את הביצים והסוכר במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף, כ-2 דקות. תוך כדי הקצפה, מוסיפים בהדרגה את החמאה, לאחר מכן את תמצית הוניל, ומערבבים עד להטמעה מלאה.

הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו חצי מתערובת הקמח, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את החלב, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן את תערובת הקמח הנותרת, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
מעבירים שליש מהבלילה (בערך כוס אחת) לקערה קטנה ומערבבים פנימה את אבקת הקקאו. יוצקים את הבלילה לכל כוס, לסירוגין בין השתיים (השתמשו בכף גדולה לבלילה הלבנה ובכף קטנה לבלילת השוקולד). מערבבים את הבלילה בעזרת מרית קטנה או שיפוד עץ.
אופים עד שקיסם הננעץ במרכז קאפקייק יוצא נקי, 18-20 דקות. מצננים את הקאפקייקס בתבנית על רשת צינון במשך 10 דקות, לאחר מכן מוציאים מהתבנית ומצננים לחלוטין.
ציפוי גבינת גבינה:

בעזרת מיקסר במהירות בינונית, הקציפו את גבינת השמנת והחמאה כ-2 דקות. הוסיפו את תמצית הוניל ומיץ הלימון. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר תוך כדי הקצפה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
מעבירים את הציפוי לשק זילוף או שקית ניילון עם סגירת זיפ וזלפו על החלק העליון של הקאפקייקס.