לחם שיפון ביתי

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

כיכר לחם טרייה בצבע חום-זהוב עם קרום פריך וניחוח אפייה שאין שני לו הן סיבות משכנעות לנסות את המתכון הזה. קמח שיפון מכיל פחות גלוטן, מה שמביא לכיכר לחם צפופה יותר, וקמח חיטה מוסיפים לבצק כדי להוסיף נקבוביות. עם זאת, ניתן להתאים את היחס בהתאם להעדפה אישית. קמח שיפון וזרעי קימל מעניקים טעם ייחודי ללחם הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת (7 גרם) של שמרים יבשים
כף סוכר אחת
3 כפות חמאה מומסת
ביצה אחת
כוס חלב חם (בערך 40 מעלות)
1.5 כפיות מלח
1 כוס קמח שיפון
2.5 כוסות קמח חיטה
כף כמון אחת
כפית אחת של שמן צמחי
ביצה גדולה אחת, טרופה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, ביצים, חָלָב, קמח פרימיום, קמח שיפון, קִימֶל

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את השמרים, הסוכר, החמאה המומסת, הביצה והחלב בקערת מיקסר חשמלי עם וו לישה. הקציפו במהירות נמוכה במשך דקה. הוסיפו מלח, קמח שיפון וחיטה וזרעי קימל.

מקציפים לאט עד שכל הקמח נטמע, כדקה. לאחר מכן מערבבים במהירות בינונית עד שהתערובת יוצרת כדור שמתנתק מדפנות הקערה ועוטף את וו הלישה.
הוציאו את הבצק וצרו ממנו כדור חלק בעזרת הידיים. שמנו קלות קערה והניחו את הבצק בתוכה, כשהוא מצופה בשמן מכל הצדדים. כסו בניילון נצמד והניחו לו לנוח במקום חמים וללא רוחות עד שהוא מכפיל את נפחו, כשעה.

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס ומשמנים קלות תבנית אפייה בגודל 14 על 23 ס"מ.
מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו על משטח מקומח קלות. לושים אותו בעדינות מספר פעמים. מקפלים אותו ומגלגלים אותו עד שלא יהיו קמטים, ומניחים אותו בתבנית האפייה המוכנה.
כסו בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים וללא רוחות עד להכפלת הנפח, כשעה. בעזרת מברשת ציפוי, מרחו קלות את פני הבצק בביצה טרופה. אפו עד להשחמה קלה, כ-45 דקות. הוציאו מהתנור וקיררו על רשת צינון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים