לחם מתוק ביתי עם צימוקים וקינמון

קולות: 3

איך להכין - לחם מתוק תוצרת בית עם צימוקים וקינמון

זְמַן: 6 שעות ו-43 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6-8

לחם צימוקים וקינמון ביתי טעים זה עשוי מבצק שמרים, אותו ניתן לערבב במיקסר או ביד. חלק מקמח הלחם בבצק מוחלף בקמח אורז חום, מה שמעניק למאפים טעם עשיר ועמוק יותר. בנוסף לקינמון ולצימוקים, מוסיפים לבצק גם אגוזי מלך גרוסים. רק דמיינו את הארומה המדהימה שמחכה לכם. מרקם הלחם רך מאוד. ניתן להגיש אותו כתחליף לפאי או מאפין, והוא גם מהווה טוסט מעולה. קלו את הלחם הפרוס ומורחים בחמאה כשהוא עדיין חם. מושלם לארוחת בוקר, קינוח או חטיף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ו-1/4 כוסות קמח לחם
1 כוס קמח אורז חום
2 כפות קינמון טחון
כפית אחת של אגוז מוסקט טחון
כפית אחת של מלח ים דק
0.5 כוס מים חמימים (38-43 מעלות צלזיוס)
3 כפיות שמרים יבשים פעילים
6 כפות (90 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
0.5 כוסות סוכר
3 ביצים, בטמפרטורת החדר
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
1 ו-1/4 כוסות צימוקים
חמאה לשימון התבנית
קמח לאבק את המחבת
ציוד מיוחד: תבנית לחם בגודל 20.5 על 11 ס"מ עם ציפוי מונע הדבקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח לחם, קמח אורז, קינמון, מוּסקָט, חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו את קמח הלחם והאורז, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח.
בקערה קטנה, ערבבו מים חמימים ושמרים. הניחו לתערובת לעמוד 5 דקות עד לקבלת קצף.

בקערת מיקסר עומד עם כף לישה, הקציפו את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 דקות. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם. הקציפו פנימה את השמרים. כשהמיקסר פועל, הקציפו בהדרגה את תערובת הקמח במהירות נמוכה עד שהבצק יוצר כדור. הסירו את כף הלישה וחברו את וו הלישה. (אם אין לכם וו לישה, אפשר גם ללוש את הבצק ביד על משטח עבודה מקומח קלות במשך 15 דקות). לושו במהירות בינונית-נמוכה במשך 10 דקות, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. הוסיפו את אגוזי המלך והצימוקים והמשיכו ללוש עד שהבצק מתאחד בצורה חלקה וקופץ לאחור כשלוחצים עליו באצבע, כ-5 דקות. העבירו את הבצק לקערה משומנת וכסו בניילון נצמד. הניחו לו לנוח בטמפרטורת החדר, הרחק מרוח (כ-30 מעלות צלזיוס), עד שהוא תפח מעט, כשעתיים.
מרחו חמאה וקמחו את פנים ושוליה של תבנית לחם עם ציפוי מונע הדבקה. לחצו את הבצק כלפי מטה כדי לרוקן את האוויר. העבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות וללושו במשך 3 דקות. צרו את הבצק למלבן בגודל 20 על 10 ס"מ (8 על 4 אינץ') והניחו אותו בתבנית המוכנה. כסו בניילון נצמד והניחו לתפוח בטמפרטורת החדר, הרחק מרוח, עד לגובה של כ-5 ס"מ מעל שפת התבנית, כשעתיים.
מקמו רשת במרכז התנור. חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.

הסירו את הניילון הנצמד מהתבנית ואפו את הלחם עד להזהבה, 30-35 דקות. קררו במשך 10 דקות. הוציאו את הלחם מהתבנית והעבירו אותו לרשת צינון לצינון מלא, כשעה וחצי.
עטפו היטב בניילון נצמד ואחסנו בטמפרטורת החדר למשך יומיים או הקפיאו עד חודש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / ארוחת בוקר / מנות חגיגיות / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / ג'יאדה דה לורנטיס

אוספי מתכונים