לחם ביתי עם שמיר

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 2301, שומן כולל 35 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 91 ג'., פחמימות 406 ג'., סִיב 20 ג'., כולסטרול 251 מ"ג, נַתרָן 2164 מ"ג, סוּכָּר 84 ג'.

לחם טרי תוצרת בית עם קרום פריך הוא הפינוק הכי טוב שתוכלו להעניק למשפחה שלכם. אתם לא צריכים מכונת לחם כדי להכין אותו. אתם יכולים לאפות אותו בתנור בתבנית כיכר לחם. הוסיפו שמיר, שומר, שומשום ושמיר טרי לבצק לארומה כל כך מדהימה שתתמכרו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ו-1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים
3 כוסות קמח לחם
2 בצלי שאלוט בינוניים, פרוסים דק מאוד
2 כפות שמיר טרי קצוץ
2 כפיות זרעי שמיר
כפית אחת של זרעי שומר
כפית אחת של זרעי שומשום
3 כפות דבש
כף אחת של מולסה שחורה
כף אחת של נבט חיטה
2 כפיות מלח
0.5 כפיות פלפל שחור
כוס אחת של גבינת קוטג' 4%
ביצה גדולה אחת
חמאה לשימון הקערה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח לחם, זרעי שומר, זרעי שמיר, נבט חיטה, סִירוֹפּ, דְבַשׁ, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

מניחים את השמרים בקערה בינונית ומוסיפים 0.5 כוסות מים חמימים (בערך 40 מעלות צלזיוס). מנערים את הקערה בעדינות כדי לשלב את השמרים והמים. מניחים בצד עד להמסה מלאה, כ-10 דקות.
בקערת מיקסר עומד עם מרית, ערבבו את קמח הלחם עם בצלצלי שאלוט, שמיר טרי, זרעי שמיר, זרעי שומר, שומשום, דבש, מולסה, נבט חיטה, מלח ופלפל שחור. ערבבו במהירות בינונית-נמוכה עד לאיחוד אחיד של החומרים. הוסיפו את גבינת הקוטג' והביצה.

מוסיפים את תערובת השמרים ומערבבים היטב. מעבירים את הבצק לקערה משומנת. מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כ-1.5 עד 2 שעות.
משמנים תבנית כיכר לחם בקוטר 20 ס"מ (8 אינץ') בחמאה. לוחצים בעדינות את האוויר מהבצק. מפזרים את הבצק בשכבה אחידה על תבנית האפייה ומכסים אותה שוב במגבת. מניחים במקום חמים למשך שעה נוספת. בינתיים, מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט).
לֶחֶם:

הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). אפו את הלחם עד שקיסם עץ הננעץ במרכזו יוצא נקי או שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-93 מעלות צלזיוס (200 מעלות פרנהייט), 30-35 דקות. הוציאו מהתנור והוציאו את הלחם מהתבנית. הניחו לו לנוח על רשת לפחות 30 דקות לפני הפריסה. לחלופין, תוכלו לקרוע מעט קרום בזמן שאתם ממתינים!