לחם כפרי פשוט עם חמאת דבש

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 2 כיכרות לחם

לחם כפרי זה עשוי מקמח חיטה ושיפון בחלקים שווים, אשר יחד עם נגיעה של סוכר חום, מעניקים ללחם ארומה וטעם עשירים, מעט מתוקים וחמים. כדי להבטיח שהבצק תפוח בקלות, חשוב לא להרוג את השמרים עם חלב חם, לכן השתמשו במדחום בעת המסת השמרים ושמרו על טמפרטורת החלב מתחת ל-45 מעלות צלזיוס (113 מעלות פרנהייט). ללחם המוגמר יהיה קרום פריך וצפוף שמתחתיו מחכה פירור רך. מרחו אותו בחמאת דבש ותיהנו מהטעם הנפלא של לחם ביתי פשוט זה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לֶחֶם

1.5 כוסות חלב
7 גרם שמרים יבשים פעילים
1/4 כוס סוכר חום
2 כפות (30 גרם) חמאה, מומסת
0.5 כפיות מלח גס
2 כוסות קמח שיפון
2 כוסות קמח חיטה + תוספת לעבודה
שמן צמחי בטעם ניטרלי לשימון הקערה ותבנית האפייה

שמן דבש

110 גרם חמאה רכה
1/4 כוס דבש
ציוד מיוחד: מדחום בעל תגובה מהירה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, סוכר חום, חֶמאָה, קמח שיפון, קמח פרימיום, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

לֶחֶם. חממו את החלב ל-40-45 מעלות צלזיוס. המיסו את השמרים בחלב החם.
יוצקים את תערובת החלב לקערת מיקסר עם וו לישה. מוסיפים את הסוכר, החמאה והמלח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את קמח השיפון ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מקפלים פנימה באיטיות את קמח החיטה. לאחר שהבצק מתאחד, מוציאים אותו על משטח מקומח קלות ולשים עד לקבלת תערובת חלקה וגמישה, כ-5 דקות. מניחים את הבצק בקערה משומנת והופכים אותה כדי לצפות את פני השטח בשמן. מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים כשעה.

חוררים את הבצק ומניחים אותו על משטח מקומח קלות. מחלקים אותו לשני חלקים, חוררים כל חלק כמה פעמים וצרים מהם כיכרות עגולות. מניחים את הכיכרות על תבנית אפייה משומנת, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את גודלו.
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

אופים עד שהלחם זהוב-חום ויישמע חלול כשמקישים עליו, 30-35 דקות. מעבירים את הכיכרות לרשת צינון ומצננים.
שמן דבש. בזמן שהלחם נאפה, מניחים בקערה את החמאה, הדבש, מעט מלח ופלפל שחור ומערבבים יחד. יוצקים לכלי לחם אישיים ומכניסים למקרר. מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / אפייה מהירה / מִיקסֵר / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / רי דראמונד

מתכונים דומים