סורבה קיווי

קולות: 15

זְמַן: 8 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 1000 מ"ל

מתכון זה נועד לעמוד בציפיות של "מינימום מרכיבים ומקסימום טעם". צבעו הירוק והבהיר לבדו מעורר תחושה של קיץ. אפילו קיווי חמצמץ מקבל טעם חדש, והגרעינים השחורים הזעירים לא רק מקשטים את הקינוח אלא גם מעשירים את המרקם שלו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סורבה קיווי

620 גרם קיווי, קלוף וטחון
470 מ"ל (אם הקיווי חמוץ, הוסיפו עוד 3 כפות) סירופ סוכר, מתכון כלול
1-2 כפיות מיץ לימון
חלבון ביצה אחד (אופציונלי)

סירופ סוכר

500 מ"ל מים
2 כוסות סוכר מגורען

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קִיוִי, מיץ לימון, ביצים, סוּכָּר

בישול המנה לפי המתכון:

שימו את מחית הקיווי, סירופ הסוכר ומיץ הלימון במכונת גלידה. הקפיאו לפי ההוראות.
אם משתמשים בחלבוני ביצה, הקציפו אותם עד לקבלת קצף יציב, אך לא רך. עצרו את מכונת הגלידה. קפלו פנימה בעדינות את חלבוני הביצה הטרופים. המשיכו להקפיא עד להתייצבות מלאה.

מעבירים את התערובת לכלי סגור. מאחסנים את סורבה הקיווי במקפיא.
סירופ סוכר:

מניחים את המים והסוכר בסיר. מביאים לרתיחה. כשהנוזל הופך צלול, מכסים ומצננים. מאחסנים במקרר. הסירופ יישמר מספר שבועות.

*הערה מהשף: מכיוון שגלידה זו מיוצרת ללא תוספת של מייצבים, חומרים משמרים או חומרי הקצפה, לא ניתן לאחסן אותה יותר מ-1-2 שבועות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קינוחי פירות / גלידה, סורבה

מתכונים דומים