עוגה קלאסית

קולות: 6

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

קונדיטורים מתנסים כל הזמן בטעמים, אבל כידוע, קלאסיקות נשארות על-זמניות. עוגת וניל קלאסית זו מושלמת לכל אירוע ביתי. והכי חשוב, אין צורך להכין אותה מיד לפני ההגשה; עוגת ספוג וניל תשרוד את היום בצורה מושלמת אם תוכן מראש, ותציג את עצמה לאורחים בכל תפארתה אם תורכב זמן קצר לפני החגיגה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת ספוג וניל

110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון תבניות האפייה
2 3/4 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד תוספת לתבניות אפייה
כפית אבקת אפייה
כפית מלח דק
2 כפות סוכר
0.5 כוסות שמן צמחי
5 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
כף אחת של תמצית וניל
כוס חלב אחת

קרֶם

350 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
קורט מלח דק
3 ו-1/4 כוסות אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס חלב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, תמצית וניל, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. משמנים את התחתית והדפנות של תבניות אפייה עגולות בקוטר 23 ס"מ בחמאה; מפזרים קמח ומסירים עודפים.
בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח.

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה, הסוכר ושמן הצמחי במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. מקציפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם, ולאחר מכן מוסיפים את הווניל.
ערבבו את הבצק, תוך כדי ערבוב לסירוגין של תערובת הקמח עם החלב בעזרת מרית, תוך הוספת הקמח ב-3 חלקים והחלב ב-2 חלקים. החלו עם הקמח וסיימו עד לקבלת בצק חלק. חלקו את הבצק המתקבל שווה בשווה בין התבניות המוכנות.
לעוגהאופים את העוגות על רשת אחת בתנור במשך כ-35-40 דקות, עד שהחלק העליון זהוב-חום והמרכז קופץ לאחור כשלוחצים עליהן.

סובבו את התבניות באמצע הפעולה אם הקרום נראה לא אחיד. הניחו להן להתקרר בתבניות במשך 10 דקות, לאחר מכן הוציאו אותן על רשתות ותנו להן להתקרר לחלוטין.
בזמן שהעוגות מתקררות, הכינו את הקרם.בקערה גדולה, מקציפים חמאה ומלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.

הוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר. לאחר שהיא נטמעת לחלוטין, הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והמשיכו להקציף עד שהתערובת לבנה ואוורירית. הוסיפו 2 כפות חלב וטרפו עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את יתרת החלב, כף אחת בכל פעם (התערובת צריכה להיות נמרחת אך לא נוזלית).
הַרכָּבָההניחו שכבת עוגה אחת עם הפנים כלפי מעלה על צלחת או משטח ומורחים כוס אחת של ציפוי. מעל השכבה השנייה של העוגה. מרחו את הציפוי הנותר מעל החלק העליון ודפנות העוגה.

תבדקו את הסרטון הקצר הזה הערה על קישוט עוגות עם פרחים.

פֶּתֶק

ניתן להכין את שכבות העוגה יום קודם לכן; עטפו אותן בניילון נצמד ונייר כסף והניחו להן לשבת בטמפרטורת החדר למשך הלילה. לחלופין, ניתן להרכיב את העוגה יום לפני ההגשה; הניחו לה לשבת בטמפרטורת החדר למשך הלילה, מכוסה בקערה גדולה או בכיפה מיוחדת. (אם המטבח חם מדי, קררו את העוגה ולאחר מכן הניחו לה לשבת בטמפרטורת החדר כשעה לפני ההגשה)..