עוגת שלושה חלב קלאסית

קולות: 15

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

בתרגום מספרדי, "Tres Leches" פירושו "שלושה סוגי חלב" וזו עוגה מקסיקנית מסורתית. הייחודיות שלה היא שעוגת הספוג ספוגה במילוי חלבי במהלך תהליך האפייה, וכתוצאה מכך טעם חלבי לח, עשיר. המתכון הקלאסי משתמש בשלושה סוגי חלב. זהו קינוח טעים ועדין שפשוט נמס בפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות קמח משובח, ועוד לאיבוק המחבת
כף אחת של אבקת אפייה
4 ביצים גדולות, מופרדות לחלבונים וחלמונים
1.5 כוסות סוכר
1/2 כוס חלב מלא
פחית אחת (400 גרם) של חלב מרוכז מתוק
פחית אחת (340 גרם) של חלב מרוכז לא ממותק (חלב מרוכז)
2 כוסות שמנת מתוקה
3 כפות ליקר תפוזים (מומלץ: גראן מרנייה)
כף אבקת סוכר
1/2 כפית קינמון טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, חלב מרוכז, חלב מרוכז, קרֶם, אבקת סוכר, ליקר תפוזים, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבנית אפייה בקוטר 25 ס"מ עם דפנות בגובה 5 ס"מ, לאחר מכן מרפדים אותה בנייר אפייה. משמנים את הנייר.
ערבבו קמח ואבקת אפייה בקערה בינונית.

בעזרת מיקסר עם מטרפה, הקציפו את חלבוני הביצה בקערה גדולה עד לקבלת קצף אחיד. תוך כדי הקצפה, הוסיפו בהדרגה את הסוכר והקציפו עד לקבלת קצף יציב. הוסיפו את החלמונים אחד בכל פעם, תוך כדי ערבוב יסודי לאחר כל הוספה. הוסיפו את תערובת הקמח בשלושה שלבים, לסירוגין עם שני שלבים של חלב.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואפים במשך 30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים את העוגה מעט במשך 10 דקות, ולאחר מכן הופכים אותה על תבנית עם שוליים בקוטר 2.5 ס"מ.
דקרו את החלק העליון של עוגת הספוג בעזרת שיפוד עץ. ערבבו בקערה בינונית את החלב המרוכז הממותק, החלב האידוי, כוס אחת של שמנת מתוקה וליקר תפוזים. שפכו את התערובת על עוגת הספוג כשהיא עדיין חמה. כסו וקיררו למשך 3 שעות או למשך הלילה.
ערבבו את כוס השמנת המתוקה הנותרת ואבקת הסוכר בקערה בינונית. הקציפו בעזרת מיקסר חשמלי עד שנוצרים פסגות רכות. מורחים את הקצפת מעל העוגה ופיזרו מעל קינמון טחון.

מַתכּוֹן פאי קינוח "שלושה חלב".

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח מקסיקני / מרסלה ויאדוליד

מתכונים דומים