עוגת שוקולד חמאה ללא אפייה

קולות: 5

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

בשנת 2011, כאשר הנסיך וויליאם התחתן עם קייט מידלטון, הוא שבר את המסורת המלכותית: הוא הזמין עוגת גלידה בריטית קלאסית במיוחד עם עוגיות לחתונה. עוגה זו עשויה מעוגיות חמאה של מקוויטי'ס ומשתמשת בשוקולד במקום גלידה. אומרים שזהו קינוח אהוב על סבתו, המלכה אליזבת, שנהנית מפרוסה עם תה מנחה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1/2 כף אגוזי לוז מולבנים
300 גרם חמאה, ועוד קצת לשימון
400 גרם עוגיות חמאה, לשבור לחתיכות של 1.3 ס"מ.
1/3 כוס סירופ תירס
1/4 כפית מלח
200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
3 כפות אבקת קקאו
כפית אחת של תמצית וניל
1/3 כוס ממרח שוקולד-אגוזי לוז נוטלה

ציפוי גנאש קרם

110 גרם שוקולד מריר, קצוץ
1/2 כוס שמנת מתוקה
כף אחת של סירופ תירס
מיני שוקולד צ'יפס לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, חמאת שוקולד-אגוזים, תמצית וניל, קרֶם, שוקולד צ'יפס (גרגירים), קָקָאוֹ, אגוזי לוז, סִירוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מפזרים את אגוזי הלוז על תבנית אפייה מרופדת וקולים כ-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. נותנים להתקרר, ואז קוצצים.
הכינו את הבסיסמשמנים בחמאה את תחתית ודפנותיה של תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ. בקערה גדולה, מערבבים את אגוזי הלוז והעוגיות. בסיר בינוני, מערבבים את החמאה, הסירופ והמלח. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב, עד שהחמאה נמסה (לא להביא לרתיחה). מסירים מהאש, מוסיפים את השוקולד, אבקת הקקאו והווניל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מקפלים פנימה את ממרח השוקולד-אגוזי הלוז.

הכינו את ציפוי קרם הגנאשמניחים את השוקולד בקערה קטנה. בסיר קטן על אש בינונית, מחממים את השמנת והסירופ, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסירופ נמס ונוצרות בועות מסביב לשוליים. יוצקים על השוקולד ומניחים למשך 5 דקות, לאחר מכן מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות עד שעה, עד שהתערובת מסמיכה אך נשארת ניתנת למיזוג (היא צריכה להיראות כמו פודינג רך).
יוצקים את הגנאש מעל תערובת העוגיות ומערבבים. מעבירים לתבנית המוכנה ולוחצים היטב למקומה. מניחים ניילון נצמד ישירות על פני השטח ומקררים את העוגה עד להתייצבות, לפחות 6 שעות או למשך הלילה.
הוציאו את העוגה מהמקרר והניחו לה לנוח בטמפרטורת החדר למשך 45 דקות. הסירו את דפנות התבנית והפכו את העוגה על מעמד עוגה או צלחת הגשה; השליכו את תחתית התבנית. שפכו כשליש מהציפוי שהתקרר על העוגה ומרחו אותו קלות בעזרת מרית קטנה, תוך כדי שאתם נותנים לכל עודף לטפטף על הדפנות. חזרו על הפעולה עם הציפוי הנותר בשתי מנות עד שהחלק העליון והדפנות מכוסים. פזרו שבבי שוקולד קטנים על הקצה העליון של העוגה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חתונה / קינוחים / עוגות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח האנגלי

מתכונים דומים