פאי פודינג חושך וסערה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות בתוספת זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

פאי החושך והסערה היא פנטזיית קונדיטוריה המבוססת על הקוקטייל האלכוהולי המפורסם "חושך וסערה". אפל וסוער), המורכב מבירת ג'ינג'ר, רום כהה וליים.

הבסיס של פאי האלכוהול הזה הוא קלתית של קרקרים גרהם גרוסים (לוח אחד = ערימה של 4 קרקרים מלבניים), הממולאת בפודינג ומעליה קצפת. הטעם והארומה של פאי קר ואלכוהולי זה כוללים תווים של רום, ג'ינג'ר וליים, בהתאם למרכיבי הקוקטייל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

14 צלחות קרקרים גרהם מדגנים מלאים
3 כפות סוכר קנים
כף אחת של ג'ינג'ר מסוכר קצוץ גס + עוד לקישוט
6 כפות (90 גרם) חמאה, מומסת
1 כף רום כהה
ציוד מיוחדשקית זילוף עם קצה כוכבי

פודינג רום

3 כוסות חלב מלא
1.25 כוסות סוכר קנים
0.5 כוס + 2 כפות קורנפלור
6 חלמוני ביצים גדולים, טרופים קלות
כף אחת של ג'ינג'ר מגורר
כפית מלח דק
3 כפות (45 גרם) חמאה, חתוכה לחתיכות
3 כפות רום כהה

קצפת בטעם רום וליים

3 כפות אבקת סוכר
1 כף רום כהה
כפית אחת של מיץ ליים
קורט מלח דק
1 כוס שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרקרים, פירות מסוכרים, ביצים, חָלָב, קרֶם, אבקת סוכר, סוכר חום, שורש ג'ינג'ר, מיץ ליים, רוֹם, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את שכבת העוגהמחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. במעבד מזון, טוחנים את קרקרי הגרהם, הסוכר והפירות המסוכרים לפירורים דקים. מוסיפים את החמאה והרום וטוחנים עד לקבלת תערובת רכה ולחה. מהדקים את התערובת לתחתית ולמעלה בדפנות של תבנית בקוטר 22 ס"מ (9.5 אינץ') ליצירת קלתית.

אופים עד שהקרום מתייצב, כ-12 עד 15 דקות. לאחר מכן מצננים על רשת צינון.
הכינו פודינג רוםמניחים מסננת דקה מעל קערה. בסיר בינוני, טורפים יחד את החלב, הסוכר החום וקורנפלור עד להמסה מלאה, תוך פירוק גושים. מוסיפים את חלמוני הביצים, הג'ינג'ר והמלח ומערבבים. מביאים את התערובת לרתיחה עדינה על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, ומבשלים כ-8 עד 10 דקות. לאחר שהתערובת מסמיכה, מנמיכים את האש ומבשלים דקה נוספת, תוך ערבוב נמרץ.

סננו את התערובת דרך מסננת לתוך קערה, ולחצו בעזרת מרית, מכיוון שהמסננת עלולה להיסתם. ערבבו את החמאה לתוך הפודינג, ואז את הרום. שפכו את התערובת לתבנית העוגה שהתקררה. כסו בניילון נצמד, הניחו לתערובת לנוח על פני הפודינג, וקיררו במקרר כשעתיים להתייצבות.
הכינו קצפת רום-לייםבקערה גדולה, ערבבו את אבקת הסוכר, הרום, מיץ הליים והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה. הוסיפו את השמנת המתוקה והקציפו עד לקבלת תערובת יציבה.
מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר כוכבי וזלפו אותה על העוגה הקרה. מפזרים מעל ג'ינג'ר מסוכר. מגישים מיד או מקררים, מכוסה, עד למחרת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים