קאפקייקס פלאן פודינג קרמל

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 קאפקייקס

המילוי של קאפקייקס טעימים להפליא אלה הוא פלאן, או פודינג קרמל, העשוי מסוכר, ביצים ומוצרי חלב ולאחר מכן נאפה. הקינוח מכוסה בציפוי גבינת שמנת עדין וחמאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פלַאן

1.5 כוסות סוכר מגורען
4 ביצים גדולות
250 גרם גבינת שמנת
400 גרם חלב מרוכז עם סוכר
340 גרם חלב מרוכז ממותק

קאפקייקס

2.5 כפות. קמח קונדיטוריה (להחליף 5 כפות קמח רגיל בעמילן)
כפית אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית מלח דק
110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות סוכר מגורען
3 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
כוס וחצי חלב

ציפוי גבינת שמנת

450 גרם גבינת שמנת
220 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
3 כוסות אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוּכָּר, ביצים, גבינת גבינה, חלב מרוכז, חלב מרוכז, קמח קונדיטוריה, חֶמאָה, תמצית וניל, חָלָב, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

לפלאן: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מניחים סיר בינוני על אש בינונית, מוסיפים את הסוכר וחצי כוס מים. מבשלים כ-10 דקות, ללא ערבוב, עד שהסוכר מתקרמל ומקבל צבע ענברי. יוצקים את הסוכר המקורמל לתבנית אפייה בגודל 25x20 ס"מ (9x8 אינץ') או 25 ס"מ (9 אינץ') ומניחים לה להתקרר.
בבלנדר, ערבבו את הביצים, גבינת השמנת, החלב המרוכז והחלב המרוכז הממותק. טחנו במשך 4 דקות.

יוצקים את התערובת לתבנית. מניחים את התבנית בתוך תבנית נוספת בגודל 35x28 ס"מ. ממלאים את התבנית הגדולה יותר במים. אופים כשעה, עד שהתערובת יציבה ורעידה. לאחר שהפלן מוכן, מוציאים את התבנית הקטנה יותר מהגדולה יותר ומצננים אותה.
לקאפקייקס: הניחו תבניות נייר לקאפקייקס בתבניות. נפו יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
מקציפים את החמאה והסוכר המגורען במיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה יסודית לאחר כל הוספה. לאחר מכן מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אוורירית. מקפלים פנימה את תערובת הקמח והחלב, לסירוגין. אין להקציף יתר על המידה. יוצקים את הבלילה לתבניות הקאפקייקס המוכנות. אופים כ-20 דקות.
לקרם: ערבבו את גבינת השמנת, החמאה, אבקת הסוכר ותמצית הוניל בקערת מיקסר עומד או בקערה גדולה. הקציפו בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ובצקית.
הרכבת הקאפקייקס: בעזרת מלעין תפוחים, צרו חור בחלק העליון של כל קאפקייק. הניחו את הפלאן בשק זילוף. זלפו מספיק פלאן כדי למלא את החור בקאפקייק. כסו כל קאפקייק בציפוי.

מחבר המתכון - כרמן רודריגז היא שפית קונדיטורית ובעלים של מאפיית Brooklyn Cupcake Bakery בברוקלין, ניו יורק, ארה"ב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / עוגות / / / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים