טארט פודינג שוקולד מנטה עם קצפת

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 532, שומן כולל 37 ג'., שומנים רוויים 21 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 49 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 146 מ"ג, נַתרָן 212 מ"ג, סוּכָּר 37 ג'.

אנחנו לוקחים את טארט השוקולד עם קרם וניל לרמה חדשה לגמרי על ידי הוספת תמצית מנטה למילוי ולקצפת. זילוף של סוכר אדום דקורטיבי הופך את הקינוח הזה למעדן חגיגי אמיתי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

250 גרם עוגיות וופל שוקולד
1/4 כוס סוכר מגורען
110 גרם חמאה מומסת ללא מלח
תרסיס בישול

מְלִית

2 כוסות חלב מלא
4 חלמוני ביצים גדולים
0.5 כוס סוכר מגורען
3 כפות קורנפלור
1/4 כפית מלח
170 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
55 גרם שוקולד מריר עם מילוי נענע, קצוץ דק
2 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות קטנות

קצפת מנטה

2 כוסות שמנת מתוקה צוננת
2 כפות אבקת סוכר
0.5 כפיות תמצית מנטה
סוכר דקורטיבי אדום לפיזור (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות ופל, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, תמצית מנטה, פודינג שוקולד, ביצים, חָלָב, קרֶם, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגָה:

מקמו רשת בשליש התחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס. טחנו את העוגיות והסוכר המגורען במעבד מזון עד לטחינה דקה. הוסיפו את החמאה המומסת וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה.
רססו קלות תבנית טארט בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ') עם תחתית נשלפת בתרסיס שמן. מרחו את תערובת העוגיות המרוסקת לתוך התבנית ולחצו אותה באופן שווה לתחתית ולדפנות. אפו עד שהקרום מתחיל להתייצב אך עדיין לא לגמרי, כ-15 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת צינון להתקררות מלאה.

בינתיים, הכינו את המילוי.:

בסיר על אש בינונית-גבוהה, חממו את החלב עד שיתחיל לרתוח, לאחר מכן הסירו מהאש. בקערה בינונית, טרפו את חלמוני הביצים, סוכר, קורנפלור ומלח עד לקבלת תערובת חלקה. הקציפו בהדרגה שליש מהחלב החם לתוך תערובת הביצים, ולאחר מכן שפכו לסיר עם החלב הנותר. בשלו על אש בינונית, תוך כדי טריפה מתמדת, עד שהקרם מתחיל לבעבע ולהסמיך, כ-3 דקות. המשיכו לבשל תוך כדי ערבוב, עד שהקרם סמיך ודמוי פודינג, עוד כ-2 דקות. הסירו מהאש, ולאחר מכן טרפו פנימה את כל השוקולד והחמאה. שפכו את המלית לתוך הקלתית המוכנה ומרחו באופן שווה. מקררים עד להתייצבות, כ-1.5 שעות.
רגע לפני ההגשה, הקציפו את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר ותמצית המנטה במיקסר במהירות בינונית עד שנוצרים פסגות רכות. הניחו קצפת על הפאי ומפזרים סוכר אדום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים