לחמניות המבורגר תפוחי אדמה

קולות: 10

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 48

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 45, שומן כולל 3 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 4 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

פירה תפוחי האדמה המשמשים במתכון לחמניית ההמבורגר הזו מעניק למנה המוגמרת מרקם ייחודי. קירור הבצק למשך הלילה מאפשר לו להחדיר טעם. לחמניות תפוחי אדמה חמות ופריכות אלה יהיו תענוג לכל שולחן חג או כל שולחן ארוחת ערב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס סוכר
6 כפות (90 גרם) חמאה
2.5 כפיות מלח
1/2 כוס פירה (מצונן)
1.5 כוסות חלב (בטמפרטורת החדר)
2 ביצים גדולות
3 כפיות שמרים מהירים (פעולה מהירה)
1/4 כפית סודה לשתייה
כפית אבקת אפייה
6.5 כוסות קמח איכותי (ועוד תוספת ללישה)
ביצה גדולה אחת (טרופה עם כף מים לשטיפה)
כרצונךרבע כוס שומשום (או פרג)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פירה, קמח פרימיום, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, שלבו סוכר, חמאה, מלח, פירה, חלב וביצים והקציפו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה.

ערבבו את השמרים עם הקמח, סודה לשתייה ואבקת האפייה. הוסיפו לתערובת הראשונה וערבבו עד לקבלת בצק חלק.

לשים במשך 8-10 דקות, מוסיפים עוד קמח במידת הצורך כדי למנוע מהבצק להידבק לקערה או למשטח העבודה.
משמנים בנדיבות קערה גדולה בחמאה. יוצרים מהבצק כדור ומניחים אותו בקערה. הופכים אותו עד שכל הצדדים מצופים בחמאה.

כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. הכניסו למקרר למשך הלילה.

בבוקר, הוציאו את הבצק מהמקרר והניחו לו לשבת שעה-שעתיים כדי שיתחמם.
להכנת הסייקים, משחו שתי תבניות אפייה בגודל 33 ס"מ על 23 ס"מ על 5 ס"מ בחמאה או רפדו אותן בנייר אפייה. לחלופין, השתמשו בתבניות אפייה או תבניות אפייה לבחירתכם כדי להכין סוגים אחרים של כיכרות לחם.

מחלקים את הבצק ל-48 כיכרות. יוצרים מהן כדורים חלקים ומהודקים ומניחים אותן בתבניות האפייה המוכנות (24 כיכרות בכל תבנית). מכסים במגבת מטבח דקה ומתפיחים במקום חמים ונטול משבי רוח במשך 45-60 דקות, או עד שהכיכרות כמעט מכפילות את גודלן.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

הסירו את המגבות. אם משתמשים במילוי ביצים, ערבבו ביצה גדולה עם כף מים. מרחו קלות את התערובת על הלחמניות ופיזרו פרג או שומשום, אם רוצים.

אופים את הלחמניות במשך 15-20 דקות או עד להזהבה.