לחמניות צ'דר תפוחי אדמה

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 184, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 20 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 38 מ"ג, נַתרָן 122 מ"ג, סוכר 2 ג'.

לחמניות צ'דר תפוחי אדמה טעימות, רכות ואווריריות אלו מושלמות לחגים ולארוחות ערב לאירועים מיוחדים. הן פשוטו כמשמעו עמוסות בגבינה: גבינת צ'דר חריפה מגוררת מתווספת גם לבצק וגם כתוספת. תפוח האדמה מוסיף מרקם עדין. האורחים שלכם יאהבו את הממתקים האלה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות גבינת צ'דר חריפה מגוררת (כ-220 גרם)
שמן צמחי לשימון
שקית אחת (7 גרם) שמרים יבשים פעילים (בערך 2 ורבע כפיות)
4 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
תפוח אדמה בינוני אחד (כ-200 גרם)
110 גרם + 2 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר + תוספת לשימון הלחמניות
1/4 כוס סוכר
1.5 כפיות מלח גס
כפית אחת של אבקת חרדל
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, תַפּוּחַ אַדֲמָה, אבקת חרדל, גבינת צ'דר, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו כוס מים חמימים (בערך 40 מעלות צלזיוס) עם השמרים; הניחו להם לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות. נפו כוס וחצי קמח מעל השמרים וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. כסו בניילון נצמד והניחו במקום חמים עד שהבצק מכפיל את גודלו ויוצר בועות גדולות על פני השטח, כ-20-30 דקות.
בינתיים, דקרו את תפוחי האדמה מספר פעמים בעזרת מזלג; חממו במיקרוגל עד שהם רכים, 8 עד 10 דקות. הניחו להם להתקרר, לאחר מכן קלפו וגרדו גס את תפוחי האדמה. ערבבו 110 גרם חמאה, סוכר, מלח ואבקת חרדל בקערת מיקסר; הקציפו בעזרת המיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. ערבבו פנימה את הביצים ותפוחי האדמה המגוררים, לאחר מכן הקציפו פנימה את תערובת השמרים ו-1 1/2 כוסות (1.5 כוסות) גבינת צ'דר עד להטמעה מלאה.

הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והקציפו בהדרגה את 2.5 כוסות הקמח הנותרות עד שהבצק מתחיל ליצור כדור רך ודביק. ייתכן שלא תצטרכו את כל הקמח. צרו מהבצק כדור רך והעבירו אותו לקערה משומנת קלות; הפכו אותו כדי לצפות אותו בשמן. כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לו לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בחמאה.
הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ומחלקים אותו ל-24 חלקים. יוצרים מכל חלק כדור, מפזרים קמח לפי הצורך, ומניחים בתבנית האפייה, תוך כדי ודאו שהכדורים נוגעים זה בזה. מניחים את הבצק בצד לתפיחה קלה, כ-20 דקות.
משמנים קלות יריעת נייר כסף בשמן צמחי ומכסים באופן רופף את הלחמניות, כשצד נייר הכסף כלפי מטה. אופים עד שהלחמניות יציבות למגע, כ-30 דקות.
הסירו את נייר האלומיניום, מרחו את הלחמניות ב-2 כפות החמאה הנותרות ומפזרים את חצי כוס גבינת הצ'דר הנותרת. המשיכו לאפות עד להזהבה והגבינה נמסה, עוד כ-20 דקות. הניחו להתקרר לפחות 20 דקות והגישו.

קטגוריות: