עוף קייב להמבורגרים

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 קציצות

המבורגר שנראה רגיל לכאורה עם קציצת בקר, גבינה מותכת, בצל, חסה ופרוסת עגבנייה ירתק אתכם בטוויסט הייחודי שלו: כיס עסיסי של חמאה מותכת וארומטית בתוך הקציצה. החמאה למילוי מעורבבת עם עשבי תיבול ותבלינים קצוצים, ואז נוצרת לגוש שצריך זמן להתייצב במקרר. עטפו חתיכות מהחמאה המוצקה בבשר בקר טחון לקציצות, ומרחו את החמאה הנותרת על לחמניות ההמבורגר הקלויות. צלו את הקציצות על הגריל והרכיבו את ההמבורגרים כשהם חמים, מקשטים כל מנה בשיפוד ומעליו מלפפון חמוץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חמאה עם עשבי תיבול

90 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
שן שום קטנה אחת, מגוררת
כפית אחת של מיץ לימון סחוט טרי
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר

המבורגרים

700 גרם בשר בקר טחון
4 פרוסות גבינת יארלסברג (כ-110 גרם)
4 בריושים, חצויים לרוחב
חרדל דיז'ון, טבעות בצל, פרוסות עגבנייה, חסה ומלפפון חמוץ, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, גבינת יארלסברג, לחמניית בריוש, מיץ לימון, פטרוזיליה, חֲמוּצִים

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו חמאת עשבי תיבול:

בקערה קטנה, ערבבו את החמאה, הפטרוזיליה, השום, מיץ הלימון, רוטב ווסטרשייר, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. העבירו לניילון נצמד וצרו גוש באורך 10 ס"מ. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקפיא עד שהחמאה יציבה ומוכנה לפריסה, כ-20 דקות. חתכו את החמאה ל-8 עיגולים.
חלקו את בשר הבשר הטחון ל-4 ערימות, הניחו פרוסת חמאה על כל אחת מהן, ולאחר מכן צרו בזהירות קציצה ברוחב 10 ס"מ (בערך ס"מ עובי) סביב החמאה. מקררים עד לטיגון. מניחים בצד את החמאה הנותרת להגשה.

להכין כמה המבורגרים:

מחממים את הגריל לחום בינוני. מתבלים את הקציצות משני הצדדים במלח ופלפל שחור. מטגנים עד להופעת סימני צלייה, כ-3 דקות. הופכים ומניחים פרוסת גבינה מעל כל קציצה. מטגנים עוד 3 דקות למידת אפייה מדיום-רייר, מכסים במכסה למשך 15 שניות כדי להמיס את הגבינה. צולים את הלחמניות על הגריל עד שהן פריכות.
מורחים את חמאת העשבים הנותרת על החצאים התחתונים של הלחמניות. מגישים את ההמבורגרים על לחמניות עם חרדל, בצל, עגבניות וחסה. משחילים מלפפונים חמוצים על שיפודים ומכניסים לכל המבורגר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / מוצרי קמח צלויים / אוכל מהיר / המבורגרים / מְתַאֲבנִים / כריכים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי

אוספי מתכונים