מיני אקלרים עם ציפוי שוקולד

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 60 מיני אקלרים

מבין מגוון רחב של קינוחים מלאי קרם וניל, אקלרים נותרו קלאסיקה צרפתית אהובה. מאפים אלה, המעוטרים בציפוי שוקולד ומוגשים עם כוס קפה, הופכים בקלות לפינוק שאי אפשר לעמוד בפניו של בוקר יום ראשון. אם אתם מכינים אקלרים בפעם הראשונה, זה ידרוש קצת מיומנות, אבל ההכנה המהירה והטעם המלכותי יהיו שווים את המאמץ ויהיו אהבה אמיתית ממבט ראשון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אקלרים

כוס מים אחת
110 גרם חמאה או מרגרינה
1 כוס קמח פרימיום מנופה
4 ביצים

קרֶם

3 כוסות חלב
3/4 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
6 כפות קמח
3 ביצים
2 כפיות וניל

קוֹנִיָה

60 גרם שוקולד מריר
2 כפות סוכר
1 כוס שמנת מתוקה (33% שומן)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ביצים, חָלָב, קרֶם, ונילין

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
הביאו את המים והחמאה לרתיחה. הוסיפו את הקמח ובשלו תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת חלקה (אם הבצק מוכן, הוא ייצור כדור כשיונח למים קרים). הסירו מהאש ותנו לו להתקרר.

טורפים 4 ביצים, ומוסיפים אותן לבצק אחת בכל פעם.

בעזרת כפית, מניחים את הבצק על תבנית אפייה משומנת ויוצרים אקלרים קטנים. אופים בתנור כ-30 דקות, עד להזהבה. מצננים את האקלרים המוכנים.
לקרםערבבו את החלב, הסוכר, המלח והקמח עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו על אש נמוכה תוך כדי ערבוב ובשלו עד להסמכה. הוסיפו 3 ביצים, וכאשר התערובת מסמיכה עוד יותר, הסירו מהאש, קררו והוסיפו וניל.

בעזרת סכין משוננת, צרו חריצים קטנים בצידי האקלרים. בעזרת שק זילוף עם קצה, מלאו את האקלרים בקרם.
עבור הזיגוגהמיסו את השוקולד, הוסיפו סוכר ושמנת. בשלו על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת כדור רך. קררו את הציפוי וטורפו עד לקבלת תערובת חלקה, ולאחר מכן קשטו את האקלרים המוכנים.