הכנת בצק צ'וקס

קולות: 15

זְמַן:

בצק שו רב-תכליתי זה אידיאלי למאפים אווריריים כמו אקלרים, פרופיטרולים וגוג'ר.

אנו ממליצים

מַתכּוֹן:

מהו בצק צ'וקס?

בצק צ'ו, המכונה גם פטה א-צ'ו בצרפתית, אולי נשמע מאיים, אבל הוא למעשה פשוט מאוד להכנה. הבצק מוכן על הכיריים עם חמאה מומסת וביצים, לאחר מכן נלחץ למגוון צורות ונאפה. בתנור, הבצק תופח, ומשאיר חלל בפנים שרק מתחנן למילוי.

הכינו את המרכיבים

תצטרכו חמאה, מלח, קמח וביצים. קודם כל שוברים את הביצים לקערה.

הדליקו את האש

ממיסים את החמאה עם המלח והמים בסיר עמוק.

הוסף קמח

לאחר שהחמאה נמסה, הוסיפו את הקמח בבת אחת, תוך ערבוב בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת חלקה. (אל דאגה: הבצק הזה לא מתנגד ללישה רבה מדי!)

שימו לב לקצוות

המשיכו לערבב עד שהבצק נראה יבש ומתחיל להתנתק מדפנות התבנית.

הוסיפו ביצים

מניחים את תערובת הקמח בקערת מיקסר עומד להתקרר מעט. לאחר מכן מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה לאחר כל הוספה. שימו לב: לאחר כל ביצה, הבצק ייראה קרוע, אך באופן קסום יתאחד שוב תוך כדי ערבוב.

מניחים בשקית זילוף

לאחר שכל הביצים ערבבו פנימה, העבירו את הבלילה המוכנה לשק זילוף עם הטיפ האהוב עליכם. אם רוצים, לחצו את הבלילה לתוך השקית בעזרת מגרדת כדי להסיר בועות אוויר.

לחצו את הבצק

לאקלרים, מזלפים רצועות קצרות של בצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, והופכים את השקית בסוף כל מנה ליצירת צורה מסודרת. למאפים עגולים, מזלפים את הבצק לכדורים בגודל כדור גולף.

לֶאֱפוֹת

מכניסים לתנור ואופים עד להזהבה ותפוחים.

הוסף את המילוי

המוצרים המוגמרים יהיו יבשים וכמעט חלולים מבפנים. לאחר שיתקררו לחלוטין, ניתן להוסיף מילויים מתוקים או מלוחים: קצפת, רַפרֶפֶת או מוס סלמון מעושן.

מתכוני בצק שו: