עוגיות שמרים עם ציפוי שוקולד

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 עוגיות

אלו עוגיות מעניינות וטעימות למדי. אפשר לקשט אותן באופן נינוח או עם נגיעה חגיגית. טעם הלימון הייחודי מוסיף עניין. כדי להבטיח שהעוגיות שטוחות, יש להחליק אותן בעזרת גב של כף טבולה במים לאחר הנחתן על תבנית האפייה. כשמוסיפים את השמרים היבשים לחלב, יש להקציף את התערובת. חשוב לא לערבב יתר על המידה את החומרים היבשים והרטובים, וגם לא את סוגי הקמח השונים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

כף אחת של שמרים יבשים
כוס חלב אחת
250 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1.75 כוסות סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כפית תמצית לימון
2.5 כפות. קמח לאפיית עוגיות (קמח דל גלוטן)*
2.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
1/2 כפית מלח

גנאש

1.25 כוסות שמנת מתוקה 33%
450 גרם שוקולד מריר, קצוץ
450 גרם שוקולד לבן, קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, קמח פרימיום, חָלָב, תמצית וניל, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים שמרים יבשים לחלב חם או בטמפרטורת החדר ומניחים למשך 20 דקות.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.

מוסיפים בהדרגה את תערובת השמרים והתמציות ומערבבים.

בקערה נפרדת, טורפים יחד את שני סוגי הקמח והמלח. מקפלים בהדרגה לתוך התערובת שהוכנה מראש. זהירות: אין לערבב יתר על המידה, אך ודאו שהתערובת חלקה.

הערה *

קמח דל גלוטן משמש באפייה ומכיל עמילן. נפו כוס אחת של קמח חיטה, הוציאו 2 כפות, והחליפו ב-2 כפות קורנפלור..

כוס אחת של קמח עוגה = כוס אחת של קמח חיטה + 2 כפות קורנפלור
רססו תבנית אפייה בספריי שמן. בעזרת כף, הניחו את הבלילה על התבניות, במרחק של 7-10 ס"מ זו מזו. אפו עד שהקצוות מתחילים להשחים, כ-20-25 דקות.
קררו את העוגיות לטמפרטורת החדר לפני הקישוט.

גנאש.

מניחים את השוקולד בשתי קערות נפרדות: אחת לשוקולד המריר ואחת לשוקולד הלבן. מביאים את השמנת לרתיחה עדינה בשני סירים נפרדים. יוצקים סיר אחד של שמנת לתוך השוקולד המריר ואת השני לתוך השוקולד הלבן ומניחים לו להימס. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה.

תַפאוּרָהכל עוד הגנאש עדיין מעט חם, אתם יכולים להשתמש בדמיון שלכם.