קאפקייקס משיש עם ציפוי שוקולד

קולות: 5

איך להכין - קאפקייקס שיש עם ציפוי שוקולד

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

כדי להעניק לקאפקייקס רגילים מראה דרמטי יותר, ערבבו שוקולד מומס וקצת אבקת קקאו לתוך חלק מהבלילה. לסירוגין, הכניסו את בלילת הווניל והשוקולד לתבניות הקאפקייקס בעזרת כף, ובעזרת שיפוד עץ יוצרים דוגמאות שיש בהירות. במאמץ מינימלי, תקבלו קאפקייקס יפהפיים עם שילוב מדהים של וניל ושוקולד. קשטו אותם בציפוי שוקולד, תוך טבילת גנאש רק את החלק העליון של הקאפקייקס כך שדוגמאת השיש תישאר גלויה מהצד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

130 גרם חמאה, מעט קרה יותר מטמפרטורת החדר
200 גרם סוכר
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
100 גרם שמנת חמוצה
2 כפיות תמצית וניל
180 גרם קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
85 גרם שוקולד מריר, מומס ומקורר
2 כפיות אבקת קקאו, מנופה

ציפוי שוקולד

115 גרם שוקולד מריר, קצוץ
60 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות (30 גרם) חמאה, חתוכה לחתיכות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, ביצים, שמנת חמוצה, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבנית מאפינס בנפח 12 כוסות עם חורים במרכז, ומנערים החוצה עודפי קמח.
בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד עם מרית, הקציפו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית. בקערה נפרדת, הקציפו קלות את הביצים בעזרת מזלג והוסיפו אותן בהדרגה לתערובת החמאה, תוך כדי הקצפה במהירות בינונית. ערבבו את השמנת החמוצה והווניל וערבבו לתוך הבלילה.

בקערה נפרדת, נפו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. הוסיפו את התערובת היבשה לבלילה, תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה וגירוד דפנות הקערה כדי להבטיח ערבוב אחיד.
מעבירים שליש מהבלילה לקערה אחרת. מערבבים פנימה את השוקולד המומס ואבקת הקקאו. מעבירים את הבלילה לשתי שקיות זילוף עם ציפוי חלק (או בלי ציפוי) וזלפו לסירוגין בלילת וניל ושוקולד בכל תבנית קאפקייקס. בעזרת שיפוד במבוק, ערבבו בעדינות את הבלילה.
אופים את הקאפקייקס כ-20 דקות, עד שקיסם עץ הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים את הקאפקייקס בתבנית במשך 30 דקות, לאחר מכן מוציאים אותם מהתבנית להתקרר לחלוטין לפני שמציפים אותם בציפוי.
קוֹנִיָהערבבו את השוקולד, השמנת והחמאה בקערה מתכתית המונחת מעל סיר עם מים רותחים. ערבבו בעדינות עד להמסה. טבלו את החלק העליון של הקאפקייקס בציפוי והחזירו אותם לתבנית האפייה כדי לאפשר לשוקולד להתייצב. הגישו את הקאפקייקס מיד או שמרו אותם במקרר אם אינכם מתכננים להגיש אותם תוך 4 שעות. ניתן לאחסן קאפקייקס במקרר במשך יומיים..

מחבר המתכון - אנה אולסון (אנה אולסון) היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / עוגות

מתכונים דומים