לחמניות בריוש קטנות

קולות: 4

זְמַן: 20 דקות פלוס זמן תסיסה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 לחמניות

כדי לנסות את הלחמניות הקטנות והטעימות האלה, סביר להניח שתצטרכו להתחיל לאפות יום קודם לכן. עם זאת, התוצאות שוות את זה. ניתן להגדיל את כמות הסוכר אם רוצים. הבריושים האלה מהווים ארוחת בוקר נהדרת המוגשת עם חמאה וריבה. בנוסף, הם נשארים רכים במשך מספר ימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/2 כוס מים חמימים (43-49 מעלות צלזיוס)
שקית אחת (7 גרם) של שמרים יבשים
3 כפות סוכר
6 ביצים גדולות מאוד, בטמפרטורת החדר
4.5 כוסות קמח פרימיום
2.5 כפיות מלח גס
170 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
ביצה אחת מעורבבת עם כף חלב, לשטיפה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, קמח פרימיום, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את המים, השמרים והסוכר בקערה של מיקסר חשמלי המצויד במשאבת משוט. (אם הקערה קרה, השתמשו במים חמים יותר כך שהמים יהיו בטמפרטורה של לפחות 43 מעלות צלזיוס בעת הוספת השמרים). ערבבו את התערובת ידנית. הניחו לה לעמוד 5 דקות, עד שהשמרים והסוכר נמסים.
מוסיפים את הביצים ומקציפים במהירות בינונית במשך דקה אחת, עד לקבלת תערובת אחידה. מנמיכים את המהירות לנמוכה, מוסיפים 2 כוסות קמח, מלח ומערבבים במשך 5 דקות. מבלי לשנות את המהירות, מוסיפים 2.5 כוסות קמח ומערבבים עוד 5 דקות. מגרדים את דפנות הבצק, מוציאים אותו לקערה גדולה ומשומנת ומכסים בניילון נצמד. מקררים למשך הלילה.

למחרת, הניחו לבצק לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה. בינתיים, משמנים 20 תבניות מיני מאפינס.
מניחים את הבצק בקערה של מיקסר חשמלי עם וו לישה. מוסיפים חתיכות חמאה רכה. מערבבים במשך 2 דקות, או עד שנוצר כדור, מוסיפים קמח נוסף במידת הצורך.
מניחים את התערובת על משטח מקומח קלות ומחלקים ל-20 כדורים (50 גרם כל אחד). מחלקים את הכדורים לתבניות קטנות, מכסים במגבת לחה ומניחים בצד. נותנים לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר עד שהוא מכפיל את גודלו (כשעתיים).
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). לאחר שהבריושים תפחו, מברישים את החלק העליון של כל אחד מהם בביצה. אופים במשך 20 דקות, או עד שנוצרת בהן שקע כשלוחצים עליהן וצלילים חלולים קלים כשמקישים עליהן. הופכים את הבריושים מהתבניות על רשת צינון להתקררות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / אינה גרטן

מתכונים דומים