מתכוני אפייה עם שמרים

תנו לבצק לתפוח

מתכונים אלה אינם המהירים ביותר: הבצק דורש ערבוב, לעתים קרובות לישה, ואז המתנה לתפיחה. אף על פי כן, לחם על בסיס שמרים הוא אחד מסוגי המאפים הנפוצים והפופולריים ביותר. בין אם מדובר בלחמניות פשוטות, לחם לבן או חיטה, או עוגות פירות, שום דבר לא משתווה ללחם טרי. מאפים על בסיס שמרים כוללים גם ממתקים, כמו לחמניות קינמון, לחמניות מזוגגות ובבקות. אוסף זה כולל את מתכוני לחם השמרים הטובים ביותר - בחרו את שלכם והתחילו לאפות!

לחמניות בית פארקר

מאז שהוצגו בסוף המאה ה-19 במלון פארקר האוס בבוסטון, לחמניות אלו, הנושאות את שמם, צברו פופולריות והפכו לתוספת נפוצה לשולחן ארוחת הערב. לחמניות רכות וחמאתיות אלו מתהדרות בקרום פריך וזהוב-חום עם חלבוני ביצה ופתיתי מלח גס, היוצרים ניגוד נעים לבצק המתוק.

מַתכּוֹן: לחמניות בית פארקר

לחם איכרים ללא לישה

זהו המתכון המושלם לאופים מתחילים. הבצק מורכב מחמישה מרכיבים בלבד, ואתם רק צריכים לערבב אותו ביד. לאחר שהוא תפוח, קפלו אותו מספר פעמים כדי לעצב אותו.

מַתכּוֹן: לחם איכרים ללא לישה

לחם לבן נפלא

לחם שומשום לבן של טיילר פלורנס הוא לחם קלאסי שתרצו להכין שוב ושוב. הוא יגרום לארוחות צהריים בבית הספר וטוסט בוקר להיות תמיד אותו הדבר.

מַתכּוֹן: לחם לבן נפלא

לגלגל לחמניות עם ציפוי דביק

מאפה זה שונה מעט מרולות קינמון. ללחמניות דביקות, הציפוי בצורת ציפוי (בובי פליי מכין אותו עם דבש, שקדים, מיץ תפוזים וגרידת תפוז) יוצק לתבנית אפייה, ולאחר מכן מגלגלים את הבצק לספירלות מעל. כשמוציאים את הלחמניות מהתבנית, הן מצופות בשכבה עבה של ציפוי דביק ומתוק.

מַתכּוֹן: לגלגל לחמניות עם ציפוי דביק

לחמים שטוחים תוצרת בית

האם ידעתם שלחם שטוח מכיל את אותה כמות שמרים כמו לחם רגיל? את הבצק מרדדים דק מאוד לפני האפייה או, כמו במתכון הזה, צלייה. לחמים שטוחים אלה מושלמים למנגלים בחוץ.

מַתכּוֹן: לחמים שטוחים תוצרת בית

בייגלה מתוקים

סוכר חום מעניק לבייגלה מתיקות עדינה, האופיינית למאפה פופולרי וטעים זה. הבייגלה הזהוב-חום, המפוזר במלח, מומלץ לאכול עם חרדל טחון.

מַתכּוֹן: בייגלה מתוקים

איך להכין לחמניות קינמון

מתכון נהדר לרולדת קינמון דורש את הכמות הנכונה של ציפוי (הוא שומר על לחות הבצק) ובצק שמתערבב בצורה מושלמת. גייל גאנד ממליצה למתוח חתיכה קטנה של בצק ולהחזיק אותה מול האור: אם רואים את הסריג (שכבות של גלוטן), הבצק מוכן. והציפוי שלה של סוכר חום, חמאה, דבש וקינמון הוא בדיוק הדבר.

מַתכּוֹן: איך להכין לחמניות קינמון

קרואסונים

קרואסונים פריכים ועדינים אינם המתכון הקל ביותר; הם דורשים טיפול זהיר וקירור תכוף. גייל גאנד מציעה הוראות מפורטות במתכון שלה כדי שתוכלו להכין קרואסונים בדיוק כמו אלה שמוצעים במאפיות פריזאיות.

מַתכּוֹן: קרואסונים

פיתה ערבית עם כיס

רוצים לדעת את הסוד ליצירת כיסי אוויר בפיתה חמה? כל עיגול בצק שאתם מרדדים צריך להיות שטוח לחלוטין, ללא סדקים; סדקים ימנעו מהפיתה לתפוח כראוי. ברגע שהיא תופחת, היא קורסת באופן טבעי, ומשאירה כיס אוויר במרכז.

מַתכּוֹן: פיתה ערבית עם כיס

לחם מתוק ביתי עם צימוקים וקינמון

במקום המאפינס הקנויים שאתם מכירים מילדות, נסו להכין את הגרסה הביתית של ג'יאדה דה לורנטיס עם צימוקים וקינמון. המתכון הזה אינו מתוק במיוחד - המאפין מכיל אגוז מוסקט וקינמון ומעליו צימוקים ואגוזי מלך, מה שהופך אותו למושלם למגוון ממרחים וממרחים.

מַתכּוֹן: לחם מתוק ביתי עם צימוקים וקינמון

אישה משוגעת

עוגת הבבקה הקלאסית עם קינמון וסוכר מקבלת טעם מתוק ואגוזי יותר כאשר מוסיפים אגוזי לוז קצוצים לבלילה ומעליהם מניחים אותם.

מַתכּוֹן: אישה משוגעת

לחמניות מהירות

הלחמניות הפופולריות של קלסי ניקסון הן המתכון המהיר ביותר לבצק שמרים (התהליך כולו לוקח רק שעה!); הן תופחות תוך 20 דקות בלבד הודות לכמות משולשת של שמרים, ואופות במשך 25 דקות. ובכל זאת, הלחמניות יוצאות רכות וקפיציות.

מַתכּוֹן: לחמניות מהירות

נאן הוא לחם שטוח מטוגן הודי.

לחם שטוח זה מצפון הודו מציע ניגודיות יפהפייה: אוורירי וגמיש, עם בועות כהות ושרופות ותחתית פריכה. הוא נאפה בדרך כלל בטנדור, תנור חרס שיכול להגיע לטמפרטורות של עד 480 מעלות צלזיוס (800 מעלות פרנהייט). קשה לשחזר תנאים אלה בבית, אך מתכון זה מכין לחם שטוח דומה מאוד.

מַתכּוֹן: נאן הוא לחם שטוח מטוגן הודי.

לחמניות פרעצל

זהו שילוב בין לחמנייה לבייגלה רך: הטעם העמוק של לחם שאור פוגש את הטעם המתוק-מלוח של מאכל רחוב אהוב. הבצק מקופל לספירלה, ומשאיר סדקים זהובים-חומים על פני השטח לאחר האפייה, אשר אוחזים היטב בפתיתי מלח ים גס.

מַתכּוֹן: לחמניות פרעצל

לחם דבש

דבש הופך את הלחם הלבן של אינה גרטן למתוק עוד יותר - מושלם למריחת ריבה, חמאה וגבינות רכות.

מַתכּוֹן: לחם דבש

פיצה עם ריקוטה ועגבניות

זהו מתכון נפלא למי שרק מתחיל עם בצק שמרים. הוא פשוט, אבל מניב תוצאה נפלאה - פיצה ביתית! המתכון דורש עגבניות טריות מרוסקות, ריקוטה ובזיליקום, אבל התוספות ניתנות להתאמה אישית לחלוטין, בהתאם לטעמכם, ליצירתיות ולמרכיבים שיש לכם בהישג יד.

מַתכּוֹן: פיצה עם ריקוטה ועגבניות

פוקצ'ה עם זיתים

הפוקצ'ה של טיילר קיבלה דירוגים גבוהים מקוראי רשת האוכל. הבצק הדחוס מכוסה בתערובת בהשראה ים תיכונית של זיתים, שום, בצל, עשבי תיבול ופרמזן.

מַתכּוֹן: פוקצ'ה עם זיתים

לחמניות בריוש קטנות

כדי להכין לחמניות אווריריות ואווריריות, ממש כמו במאפייה, ערבבו את הבצק לפי ההוראות המפורטות של איינה.

מַתכּוֹן: לחמניות בריוש קטנות

סופגניות קינמון

הדונאטס המרובעים של גייל הם הפינוק המושלם עם קפה הבוקר שלכם: הם מאובקים בסוכר קינמון מבחוץ ורמז לאגוז מוסקט מבפנים.

מַתכּוֹן: סופגניות קינמון

לחמניות בטטה

לחמניות אמריקאיות טעימות אלה מוגשות בחג ההודיה וביום העצמאות ה-4 ביולי. מתוקות ובעלות מרקם נעים, הן זכו בצדק למעמדן כמאפה קלאסי.

מַתכּוֹן: לחמניות בטטה

בצק בסיסי ללחמניות מתוקות

בין אם אתם מכינים לחמניות קינמון, לחמניות מזוגגות או לחם קופים, כל מה שאתם צריכים לדעת הוא מתכון בצק בסיסי זה. כל מה שאתם צריכים לעשות הוא לבחור את הציפוי, הקרם או המטבל המושלמים.

מַתכּוֹן: בצק בסיסי ללחמניות מתוקות

לחמניות מזוגגות עם טוויסט

הסוכריות הן תוספת ייחודית ללחמניות האלה; הן דומות ללחמניות קינמון, אבל מוצקות יותר ובעלות קצוות פריכים יותר, מה שמוסיף טעם מקורמל נעים.

מַתכּוֹן: לחמניות מזוגגות עם טוויסט

קינמון באבא

טיילר משלב בצורה מבריקה שני מאפי שמרים מתוקים אהובים במתכון אחד. מילוי של סוכר חום, קינמון, צימוקים ואגוזי מלך, המוסתרים בין שכבות הבצק, מאחד את שני המאפים. וציפוי סוכר עם גרידת תפוז עוזר לשמר את העושר ומוסיף נופך קינוח ייחודי.

מַתכּוֹן: קינמון באבא

לחמניות קינמון עם בייקון, בורבון ואגוזי לוז

די גולדסמית' משדרגת את גלילי הקינמון הסטנדרטיים על ידי ציפוי ציפוי הסוכר בתערובת של אגוזי לוז קלויים ובייקון. זה נותן לקינוח נופך מלוח, מלוח ועומק טעם אגוזי.

מַתכּוֹן: לחמניות קינמון עם בייקון, בורבון ואגוזי לוז

באגט צרפתי תוצרת בית

מלאו את המטבח שלכם בניחוח של מאפייה צרפתית עם המתכון הפשוט של קלסי ניקסון. שימו לב במיוחד לתכולת הלחות של הבצק לפני בדיקת מידת העשייה.

מַתכּוֹן: באגט צרפתי תוצרת בית

פוקצ'ה רב-גרעינית עם שום ועשבי תיבול

מקור המילה "פוקצ'ה" הוא במילה הלטינית שמשמעותה "אח" - באופן מסורתי, לחם שטוח זה נאפה באפר של מדורה. מתכון זה כולל פוקצ'ה מלוחה מדגנים מלאים, ועליה שום, טימין ורוזמרין.

מַתכּוֹן: פוקצ'ה רב-גרעינית עם שום ועשבי תיבול

סווארין בסירופ וניל-קוניאק

הקינוח הקליל והאוורירי הזה מוכיח ששמרים אינם מיועדים רק לאפייה מלוחה. זהו בסיס נפלא לכל פרי שאוהבים. הבצק הופך לעוגה אוורירית, ספוגה בסירופ מתוק.

מַתכּוֹן: סווארין בסירופ וניל-קוניאק